ingrédients

pour une pâte à tarte

150g de farine demi complète d'épautre

50g de flocons d'avoine " baby"

100g de margarine

60g d'eau

une pincée de sel

garniture

un choux romanesco

80g de lentilles roses

2 c à soupes de miso de riz

râpures de noix de muscade

poivre

5 amandes

5 noisettes

1/4 de cube de bouillon de légumes bio

recette

d'abord la pâte à tarte: mélanger tous les ingrédients sauf l'eau...dès que l'on obtient une consistance sableuse homogène ajouter les 2/3 de l'eau et mélanger brièvement, ajouter le reste de l'eau peu à peu et arreter dès que la pate se met en boule sans s'effriter ( et avant qu'elle ne colle)

ensuite, détailler le choux en bouquets et les cuire à la vapeur our qu'ils soient à peine croquants.

Puis , faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau, dès qu'elles sont cuites ajouter le miso, le poivre et la muscade et laisser refroidir.

Mixer le cube avec les amandes et les noisettes ( les allergiques mettront tounesol et courges)

Montage

étaler la pâte

la mettre dans un moule de 20cm de diamètre et 5 cm de profondeur

étaler la purée de lentilles au fond

disposer les fleurettes pointes en haut sur toute la surface

parsemer du mélange mixé

admirer c'est là que c'est beau (et j'ai totalement oublié de faire la photo)

enfourner pour 50mn au mini four 180°C

c'est aussi bon chaud que froid....parfait pour le pique nique!
: vegetalien

la consoude est en fleurs......Vous la reconnaitrez facilement dans les zones humides

Non , vous ne rêvez pas, il ne s'agit pas de mettre du fromage sur des pommes de terre.....mais de remplacer le fromage par de la pomme de terre..Idée croquignolesque piquée là après téléchargement gratuit ou là encore

sinon vous avez aussi cette variante

Ingrédients( rappel  1tasse = 1/4 de litre dans votre verre mesureur)

1 livre de pdt à purée

1 c à s d'huile d'olive

2 tasses d'oignons hachés

3 grosses gousses d'ail

2 càs d'arrow root ( maïzena à défaut)

2 c à soupe de levure diététique (j'en ai mis plus)

1.5 c à c de sel( j'en ai mis moins)

1/4 l de vin blanc sec

1 pincée de muscade

recette

cuire les pdt à l'eau salée

faire blondir les oignons émincés dans l'huile

ajouter l'ail émincé pour 1 minute.

mélanger la maïzena et deux cups d'eau ( 50cl)verser sur les oignons et cuire 5 mn en tournant ...retirer du feu....

Ajouter les pommes de terre et 1/2 tasse de vin, mixer longtemps pour que la pomme de terre devienne collante ( le contraire d'une bonne purée , quoi!) faire frémir 5 minutes sur le feu...Ajouter le reste de vin et porter à ébulition.....Transférer dans le caquelon à fondue et trempez ce que vous voulez dedans ( légumes cuits al dente, pas des pommes de terre, ici c'est du choux fleur)

et, comme c'est le printemps, les petites euphorbes sont en fleurs

vegetalien, pomme de terre

Monsieur Adolphe Dugléré, cuisinier français, né à Bordeaux le 3 juin 1805.est resté dans l'histoire de la cuisine entre autres pour sa célèbre sauce qui permet de sublimer les filets de poisson.....Dans cette  recette, ne manquait que le poisson végétal ....

Grâce à Melle Pigut qui nous a lancé un défi de fin d'année afin de réaliser son  génial livret de recettes de fêtes véganes, je me suis penchée sur un produit qui cuise sans se défaire dans cette sauce..Pour qu'il intègre l'E-Book

  Ingrédients de la sauce

10cl de vin blanc sec végétal

10 cl d'eau

3 tomates ( fraîches en saison, en conserve ou congelées à défaut) en cubes

1 oignon rouge haché fin ou le même volume d'échalotes

5 branches de persil plat haché

50g de margarine végétale

2 c à soupe d'huile

1 c à soupe de farine blanche de blé

2 belles branches d'algue wakamé frais au sel ( magasin bio)

sel et poivre

ingrédient des filets

40g de haricots mungo décortiqués ( split mung bean mag asiatique)

30g de riz gluant ( mag asiatique)

10g de farine de riz bio

4 cà soupe de gluten en poudre

5 g d'algues dulce rouges en paillettes ( mag bio)

sel.

  recette

Faire tremper les haricots mungo et le riz dans de l'eau dans deux bols séparés pendant une nuit.

Dans un cuit vapeur mettre le riz égouté pour 20 minutes, puis ajouter les haricots égoutés pour encore 30mn, Couper le feu et laisser refroidir.

Mixer à sec les paillettes d'algue avec le gluten. Écraser le riz et les mungo à la fourchette puis y ajouter les farines de riz et le mélange de gluten. Bien saler et pétrir vigoureusement 5 bonnes minutes.
Se fariner les mains à la farine de riz et former 2 filets , les laisser reposer au frais quelques heures à une nuit.

Puis faire la sauce

Dans un skillet en fonte faire chauffer l'huile et faire rissoler les oignons jusqu'à ce qu'il soit blond, puis ajouter les tomates et le persil, laisser revenir une minute puis ajouter l'eau et le vin blanc. Enfouir le wakamé dans cette sauce saler et poivrer et porter sur le feu pour remettre à légère ébullition.

Poser les filets sur cette sauce et placer le skillet dans un four préchauffé à 180°C. Après 15 mn de cuisson retourner délicatement les filets et remettre au four pour 15mn. Pendant ce temps préparer un " beurre manié" en écrasant la farine de blé avec la margarine à l'aide d'une fourchette.

Quand la seconde face est cuite, réserver les filets au chaud et mettre le" beurre manié" dans la sauce après avoir retiré le wakamé qui aura donné tout son parfum. Bien mélanger et laisser sur le feu quelques secondes pour que la sauce se lie, corriger le sel, disposer les filets sur des assiettes chaudes et recouvrir de sauce

Et, je vous souhaite à tous un joyeux passage à l'année suivante