Mercredi 2 septembre 2009
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08:30
J'ai craqué pour un kilo d'orge ( КРУПА ПЕРЛОВАЯ )
dans l'épicerie russe de Nantes quand je suis allée chez ma fille.....Que faire avec ça??
:
Une petite recette de boisson typiquement British, la boisson servie officiellement sur les courts à Wimbledon
Evidement, vous pourrez manger l'orge qui aura été cuite en plat chaud ou en salade avec des tomates et des olives!
ingrédients
un litre d'eau
10 cl ( une tasse à espresso ) d'orge
un citron
sucre au gout ( ou sirop d'agave ou autre)
recette
rincer abonbament l'orge à l'eau chaude jusqu' à ce que l'eau soit claire
le mettre à cuire à très petits bouillons jusqu'à ce que la graine soit tendre
pendant ce temps récupérer le zeste ; le jus et la pulpe du citron
égouter l'orge et mélanger l'eau de cuisson avec le jus, le zeste et la pulpe de citron
compléter à un litre si nécesaire avec de l'eau
sucrer au gout
servir bien frais
PS: si vous étiez au Japon , vous auriez la version locale: le mugicha
♣
Par Mamapasta
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Mercredi 5 août 2009
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08:23
Non , je ne me prends pas pour Caroline et ses culinotests......Mais il y a de ça!
Donc, en passant par Bio-monde , j'ai acheté de l'épeaumalt de la marque Moulin des Moines et j'ai testé
1) en suivant le mode d'emploi :
1 cuillère à café dans de l'eau portée à ébullition pendant 10 minutes
pas de quantité d'eau indiquée, j'ai mis une tasse à café
verdict, bonne odeur, couleur très pâle et saveur très très très subtile, pour ne pas dire inexistante
( et pourtant des papilles, affûtées, j'en ai)
2) en mixant le liquide obtenu avec les grains et en laissant reposer puis réchauffer
couleur plus soutenue, goût un peu plus présent , pas de quoi hurler de bonheur
( j'ai même goûté frappé , pas beaucoup plus mieux )
3) Bien décidée à arriver à quelque chose de bon ( les grains sentent bon, on doit bien pouvoir récupérer la flaveur, saperlipopette!!!) je mouline finement une cuillère à café de grains et je me
le fait façon café turc ( des machins qui encombrent mes tiroirs depuis pas mal de temps, les casseroles spéciales café turc, une en laiton, une en acier )
et là, rien à dire c'est bon , un gout qui , selon moi , hésite entre le pop-corn et le bord de crèpe grillé.
Je ne suis pas une adepte du sucre, mais je suppose que si vous êtes bec sucré, un filet de sirop d'agave serait bienvenu
Je n'ai pensé à prendre la photo qu'après en avoir bu la moitié, comme le café turc, le dépôt est au fond.
Yeeees, j'ai dompté le truc!
( mais je vais sans doute le tester dans de la patisserie )
.
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Par Mamapasta
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Mercredi 24 décembre 2008
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08:30
C'est la période des fêtes, bien sur il y a le thé de Noël, mais en début de repas, je préfère mon rhum préparé à l'avance et qui n'attends que cela!
( je passe les fêtes chez moi, personne ne prend le volant , et nous restons très raisonnables )
recette
bien à l'avance ( 3 semaines à 3 mois ) mettre dans un grand bocal
75 cl de rhum blanc agricole
3 écorces d'agrumes bio ( clémentine / orange/ citron vert ici )
3 bâtons de cannelle
3x3 feuilles de combava ( magasin chinois ou gentil voisin botaniste)
3 c à soupe de bâton de réglisse en rondelles ( magasin chinois )
3 clous de girofle
dégustation
mettre un fond de sirop d'agave ou de canne dans un verre
et 3cl de rhum filtré ......
...reste à trinquer avec vos convives
et, bien sur, comme toutes les écorces sont bio et gorgées de rhum, vous les utiliserez ensuite dans un cake ou autre patisserie
Par Mamapasta
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Samedi 16 août 2008
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08:30
L'avocat est un fruit que j'achète très très rarement, il faut qu'il se passe assez de temps pour que j'oublie que
je n'aime pas vraiment cela.
Après consultation de mon associé ( qui est marié à une Brézillienne ) j'ai appris que là-bas, on le consommait sucré en milk-shake , dans ce genre là .
Heu! Le lait froid, je n'aime pas non plus, alors j'ai refais le truc à ma sauce
ingrédients par personne
mettre les ingrédients au frais à l'avance
1/4 d'avocat bien mur
15 cl de lait d'avoine ( c'est du Carrefour )
3 c à café de sirop de rose (Monin)
recette
verser dans le blendeur et appuyer sur le bouton, puis dans un verre ;-)
et bien, c'est surprenant d'ontuosité, d'un joli vert amande pâle, je suis conquise, je vais même penser à acheter des avocats régulièrement!
c'est aussi bon avec du sirop d'orgeat, je n'ai pas essayé avec du lait d'amandes , mais ce peut être une bonne idée !
Et, dans la lancée, mais en plus nourrissant, essayez aussi ceci
et, une petite fleur pour ceux qui vivent dans le béton,
quand on oublie de cueillir les artichauts, cela devient cela:
Par Mamapasta
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Mardi 11 mars 2008
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08:33
le lait d'avoine en tétrabrick est disponible dans toutes les coop bio, on peut le stocker facilement dans son cellier ,
mais il est facile , et beaucoup plus économique de le réaliser soi même, de plus on peut choisir de le saler ou de le sucrer, selon l'utilisation que l'on vise
ingrédients pour 50 cl
10 cl de petits flocons d'avoine
50 cl d'eau
1 c à soupe d'huile ( neutre genre tournesol ou parfumée selon la destination )
une pincée de sel ( le lait de vache en contient 1.5 gramme / litre )
réalisation
tout mettre dans le rice cooker en position " maintient au chaud " soit 80°C
pendant 45 à 60 minutes
mixer et filtrer. Alonger le avec un peu d'eau si il est trop épais après refroidissement
ensuite vous pouver le sucrer ( mélasse ou sucre de canne ou sirop de riz ou de malt...)
ou / et l'aromatiser ( vanille / citron / lavande./ canelle /cacao..)
ou l'incorporer nature, à toutes préparation culinaire salée en remplacement de lait animal
et, pour faire du lait de soja, une vidéo ici
en attendant la sortie très attendue du livre d'Anne de blog bio
Par Mamapasta
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