Une recette qui participe au concours de Lili's Kitchen 

" apéritif 100%végétal" à l'occasion de l'anniversaire de son blog

ingrédients

170g de farine de grand épeautre

30g de farine de gaude (reste) ou de maïs( à défaut)

100 g d'oignon haché très finement

85g d'huile d'olive

1 c à soupe d'origan séché

1 c à café de sel ( 5g)

un peu d'eau si nécessaire

recette

mélanger les farines, l'origan et le sel, puis ajouter l'huile et sabler la pâte du bout des doigts......dès que tout est bien " poudreux" ajouter l'oignon et pétrir.....Si la pâte ne se mets pas en boule, ajouter un peu d'eau , par cuillerée, la pâte doit juste se tenir et n'être pas " mouillée".

laisser reposer 30mn , préchauffer le four à 180°C,étaler la pâte sur un papier cuisson ( 3 mm d'épais) ,dessiner des carrés dessus ( avec un couteau "à tartiner") pour préparer la découpe une fois qu'elle sera cuite et la placer au four pour 20 minutes....


sortir et laisser refroidir avant de découper les carrés..

à consommer à l'apéro ou avec une bonne soupe

les fleurs sont toujours de sorties....les primevères refleurissent chaque année....les bleues en dernier, les rouges en premier.....

Voilà Les fêtes qui approchent et il me fallait essayer des crackers pour le 25 décembre, histoire de tartiner mes pâtés végétaux....Un petit tour sur le toile sur le blog de Vegan Richa  ( cuisine indienne vegan ) et me voilà face à une recette alléchante......Pour les photos du déroulement de la recette, allez sur son blog , c'est très clair ( même si le texte est en anglais)
(photo de nuit à la lumière de la hotte = pas montrable!!)

Ingrédients:
1 pomme de terre cuite réduite en purée ( environ 12 cl= un verre à moutarde)
  le même volume de farine de riz complet
1/2 c à café de sel
1/2 c à café de poivre noir moulu " gros"
1 c à café de graines d'ajwan ( épiceries indiennes) à défaut de cumin
deux grosses pincées de curcuma en poudre
1/2 c à café de bicarbonate de soude
1 c à café d'huile d'olive vierge
5 à 6 c à café d'eau

Recette

tout mélanger sauf la purée puis ajouter la purée, malaxer avec les doigts our obtenir un sables grossier, ajouter alors l'eau cuillerée après cuillerée pour obtenir une boule de pâte ferme ( pas mouillée)....Laisser reposer la pâte quelques minutes puis étaler là sur une surface adaptée ( j'ai un tapis silicone) en farinant le dessus à la farine de riz.

découper la pâte en losanges ( ou autres) piquer la surface et faire cuire 15 à 20 mn  à 180°C ...Laisser refroidir et présenter avec votre dip préféré.

Les blogueurs parisiens m'ont intriguée  énervée avec leur edamame que je ne trouve nulle part en magasin ici, alors j'ai "négocié" le droit à aller en chercher directement dans un champs bio...( les agriculteurs bios sont très sympas)...Problème: trouver le champs  ( les chemins de terre ne portent pas de nom et encore moins de n° de parcelle)...heureusement je suis capable de distinguer un plant de soja d'un plan  de tournesol ( il faudrait être bien nulle, il faut dire)

Premier repérage trop tôt, les grains n'étaient pas formés:

J'ai attendu qu'il pleuve pour que les gousses soient bien garnies de trois ou quatre grains rebondis...Hélas , aucune pluie ces 5 dernières semaines ..Donc je suis allée, armée de mon sécateur, ramasser les edamames riquiquis en les coupant un à un ( ils tiennent bien à la tige) ça prend un temps fou pour en avoir quelques poignées

Ensuite c'est très facile:

recette

laver les gousses, les faires cuire 5 mn à la vapeur puis les mettre dans un bol avec du sel fin de l'ile de Ré, bien mélanger  et les déguster tièdes en coinçant les gousses entre les dents et en tirant pour sortir la gousse vidée de ses grains.

Pour ceux qui doutent la technique est là

L'agriculteur ( à 00:35 et après) qui m'a donné ce soja participe à un projet: la marche jan-satyagraha pour  garantir le droit à la terre des paysans , il partira avec trois autres cultivateurs biologiques d'ici( Corab 17) accompagner les marcheurs au niveau de Darjeeling en octobre,  pour ceux qui veulent en savoir plus CLIC

 

 

et, pour finir,  la tanaisie au feuillage si parfumé