" apéritif 100%végétal" à l'occasion de l'anniversaire de son blog
Apéritif+ 100% végéta
Apéritif+ 100% végéta
Apéritif+ 100% végéta
Apéritif+ 100% végéta
Apéritif+ 100% végéta
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Apéritif+ 100% végéta
Apéritif+ 100% végéta
ingrédients
170g de farine de grand épeautre
30g de farine de gaude (reste) ou de maïs( à défaut)
100 g d'oignon haché très finement
85g d'huile d'olive
1 c à soupe d'origan séché
1 c à café de sel ( 5g)
un peu d'eau si nécessaire
recette
mélanger les farines, l'origan et le sel, puis ajouter l'huile et sabler la pâte du bout des doigts......dès que tout est
bien " poudreux" ajouter l'oignon et pétrir.....Si la pâte ne se mets pas en boule, ajouter un peu d'eau , par cuillerée, la pâte doit juste se tenir et n'être pas " mouillée".
laisser reposer 30mn , préchauffer le four à 180°C,étaler la pâte sur un papier cuisson ( 3 mm d'épais) ,dessiner des carrés
dessus ( avec un couteau "à tartiner") pour préparer la découpe une fois qu'elle sera cuite et la placer au four pour 20 minutes....
sortir et laisser refroidir avant de découper les carrés..
à consommer à l'apéro ou avec une bonne soupe
les fleurs sont toujours de sorties....les primevères refleurissent chaque année....les bleues en dernier, les rouges en
premier.....
Voilà, j'ai eu envie de faire germer des lentilles( sans doute pour faire un appel symbolique au printemps....encore 4
semaines à tenir!!!)...... Les lentilles; ce sont les graines qui germent même dans ma cuisine frisquette ( les seules avec les haricots mungo , pour les autres il faut attendre juillet ) . Donc
me voilà avec un beau tas de lentilles germées, de quoi manger cru en salade, sauté au wok.....et hachées en tartinades!
Ingrédients
25g de lentilles "bio du coin"
20g d'huile d'olive
20g de graines de tournesol décortiquées
40g d'oignon rouge
1gousse d'ail
2 c à soupe de jus de citron
1 c à café rase de poudre "bouillon de légumes"Evernat pour saler
1c à café de massalé ( coriandre/cumin/fenugrec/girofle/moutarde)
recette
3 jours avant faire germer les lentilles en les arrosant toutes les 12 heures dans le bocal germoir
1/2 journée avant, faire tremper les graines de tournesol dans de l'eau
juste avant de manger, peser 100g de pousses de lentilles ,égoutter les graines, rincer une dernière fois les pousses de
lentilles pesées tout mixer ensemble et servir sur des crackers....
et, comme les jours rallongent, les iris miniatures sortent le nez
Voilà Les fêtes qui approchent et il me fallait essayer des crackers pour le 25 décembre, histoire de tartiner mes pâtés
végétaux....Un petit tour sur le toile sur le blog de Vegan Richa ( cuisine indienne vegan ) et me
voilà face à une recette alléchante......Pour les photos du déroulement de la recette, allez sur son blog , c'est très clair ( même si le texte est en anglais) (photo de nuit à la lumière de la hotte =
pas montrable!!)
Ingrédients: 1 pomme de terre cuite réduite en purée ( environ 12 cl= un verre à moutarde) le même volume de farine de riz complet 1/2 c à café de sel 1/2 c à café de poivre noir moulu " gros" 1 c à café de graines d'ajwan ( épiceries indiennes) à défaut de cumin deux grosses pincées de curcuma en poudre 1/2 c à café de bicarbonate de soude 1 c à café d'huile d'olive vierge 5 à 6 c à café d'eau
Recette
tout mélanger sauf la purée puis ajouter la purée, malaxer avec les doigts our obtenir un sables grossier, ajouter alors
l'eau cuillerée après cuillerée pour obtenir une boule de pâte ferme ( pas mouillée)....Laisser reposer la pâte quelques minutes puis étaler là sur une surface adaptée ( j'ai un tapis silicone)
en farinant le dessus à la farine de riz.
découper la pâte en losanges ( ou autres) piquer la surface et
faire cuire 15 à 20 mn à 180°C ...Laisser refroidir et présenter avec votre dip préféré.
J'ai repéré cette
recette sur le site de bio-coop et elle m'a intriguée, je fais souvent des recettes à la farine de lentilles " d'ici" mais les lentilles corail, je n'y avais pas pensé!
donc me voilà à mouliner 200 g de lentilles roses ( l'absence d'un vrai mixer rend le truc difficile, 50g par 50g en passant au chinois pour éliminer les morceaux résiduels)......et, à la fin
j'ai vraiment obtenu les crackers promis
ingrédients
200g de farine de lentilles roses
90g d'eau
1/2 à 1 c à café de sel
1 c à soupe de cumin ou autres graines aromatiques
huile pour la poêle
recette
une fois obtenue la farine en passant les lentilles au moulin de votre choix, tout mélanger et laisser reposer une bonne
heure.
Diviser la pâte en 4 et l'étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson( pas facile), découper ensuite des disques à
l'emporte pièce, décoller les à l'aide d'une spatule métallique et finissez de les affiner entre vos doigts préalablement humidifiés.
posez les dans une poêle dans un fond d'huile et faire cuire à feu assez doux en retournant dès que la première face est
cuite..Procédez de même avec le reste de la pâte et servez à l'apéro , seul ou en support de tartinade ou en complément d'un beau bol de soupe.
Les blogueurs parisiens m'ont intriguée énervée avec leur edamame
que je ne trouve nulle part en magasin ici, alors j'ai "négocié" le droit à aller en chercher directement dans un champs bio...( les agriculteurs bios sont très sympas)...Problème: trouver le
champs ( les chemins de terre ne portent pas de nom et encore moins de n° de parcelle)...heureusement je suis capable de distinguer un plant de soja d'un plan de tournesol ( il
faudrait être bien nulle, il faut dire)
Premier repérage trop tôt, les grains n'étaient pas formés:
J'ai attendu qu'il pleuve pour que les gousses soient bien garnies de trois ou quatre grains rebondis...Hélas , aucune pluie
ces 5 dernières semaines ..Donc je suis allée, armée de mon sécateur, ramasser les edamames riquiquis en les coupant un à un ( ils tiennent bien à la tige) ça prend un temps fou pour en avoir
quelques poignées
Ensuite c'est très facile:
recette
laver les gousses, les faires cuire 5 mn à la vapeur puis les mettre dans un bol avec du sel fin de l'ile de Ré, bien
mélanger et les déguster tièdes en coinçant les gousses entre les dents et en tirant pour sortir la gousse vidée de ses grains.
L'agriculteur ( à 00:35 et après) qui m'a donné ce soja participe à un projet: la marche jan-satyagraha pour garantir le droit à la terre des paysans , il partira avec trois autres
cultivateurs biologiques d'ici( Corab 17) accompagner les marcheurs au niveau de Darjeeling en octobre, pour ceux qui veulent en savoir plus CLIC
et, pour finir, la tanaisie au feuillage si parfumé
vous avez dit..