saucisses végétales
21
oct.
2009
Cette recette a déjà été publiée dans un des prmiers numéros de végétarien magazine, aussi je pense que très peu de personnes l'on lue, j 'espère que cette " redite " ne vous fera pas penser que je radote
ingrédients
un verre à moutarde de 125 ml pour doser
du papier cuisson sulfurisé
2 c à soupe de farine de soja
2 c à soupe de fécule de pomme de terre
¼ litre de farine de seigle ( 2 verres)
125ml de boulgour de sarrasin cuit (1 verre)
125 ml de protéines de soja texturées ( petits morceaux. )
1 grosse c à soupe de miso
1 c à soupe de moutarde de Dijon
1 grosse c à soupe d’ail en poudre ( ou 3 gousses pressées)
1à 2 c à soupe de cumin fraîchement moulu (selon le goût)
1 c à soupe de thé fumé moulu ( si l’on aime le goût fumé)
huile végétale pour cuisson
crème de maïs ( de type maïzena).
recette
Mettre la farine de soja et la fécule dans le verre et compléter avec la farine de seigle
verser , dans un saladier.
Y ajouter un verre de farine de seigle, un verre de boulgour de sarrasin cuit égoutté,et un verre de protéines de soja texturées ( mesuré sec , réhydraté et essoré à part)
Ajouter tous les autres ingrédients, quatre c à soupe d’huile et un verre et demi d’eau , mélanger en pétrissant à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte à peine un peu ferme.
Diviser cette pâte en 8 et . rouler chaque partie en un saucisse du diamètre d’une « merguez » puis rouler les saucisses dans la crème de maïs pour bien les enrober puis les rouler une par une dans du papier cuisson. Les ranger au froid pendant une heure
Puis, sortir les saucisses du réfrigérateur, les dérouler une à une( elles sont devenues fermes)
et enduire le papier cuisson d’huile sur la face en contact avec la pâte, ré enrouler et placer sur la plaque du four préchauffé à 180 °C pour 15 minutes.
dérouler directement sur les assiettes de service, avec de la semoule et des légumes par exemple
ingrédients
un verre à moutarde de 125 ml pour doser
du papier cuisson sulfurisé
2 c à soupe de farine de soja
2 c à soupe de fécule de pomme de terre
¼ litre de farine de seigle ( 2 verres)
125ml de boulgour de sarrasin cuit (1 verre)
125 ml de protéines de soja texturées ( petits morceaux. )
1 grosse c à soupe de miso
1 c à soupe de moutarde de Dijon
1 grosse c à soupe d’ail en poudre ( ou 3 gousses pressées)
1à 2 c à soupe de cumin fraîchement moulu (selon le goût)
1 c à soupe de thé fumé moulu ( si l’on aime le goût fumé)
huile végétale pour cuisson
crème de maïs ( de type maïzena).
recette
Mettre la farine de soja et la fécule dans le verre et compléter avec la farine de seigle
verser , dans un saladier.
Y ajouter un verre de farine de seigle, un verre de boulgour de sarrasin cuit égoutté,et un verre de protéines de soja texturées ( mesuré sec , réhydraté et essoré à part)
Ajouter tous les autres ingrédients, quatre c à soupe d’huile et un verre et demi d’eau , mélanger en pétrissant à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte à peine un peu ferme.
Diviser cette pâte en 8 et . rouler chaque partie en un saucisse du diamètre d’une « merguez » puis rouler les saucisses dans la crème de maïs pour bien les enrober puis les rouler une par une dans du papier cuisson. Les ranger au froid pendant une heure
Puis, sortir les saucisses du réfrigérateur, les dérouler une à une( elles sont devenues fermes)
et enduire le papier cuisson d’huile sur la face en contact avec la pâte, ré enrouler et placer sur la plaque du four préchauffé à 180 °C pour 15 minutes.
dérouler directement sur les assiettes de service, avec de la semoule et des légumes par exemple
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Commentaires
M
M
G
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Nonon, on a des saucisses de Toulouse ici. Beaucoup de bouchers français sont venus s'installer ici (avec leurs secrets de confections héhé) y a quelques années, pour le plus grand bonheur des<br />
viandeux... dont j'étais il y a quelques années! ;)<br />
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G
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Ha je trouve ça chouette comme recette! :) Penses-tu que je pourrais les faire plus épaisses (style saucisses Toulouse) ou il faut qu'elles soient minces?<br />
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M
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oui tu peux les faire plus épaisses et moins longues , mais pour le temps de cuisson au four, il faut tester!<br />
les saucisses de Toulouses existent en magasin chez toi ou est-ce un souvenir du vieux continent?<br />
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O
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Je serais un peu comme spécialiste de l'éphémère... à la recherche de bonnes recettes de saucisse végé, et celle là m'inspire :)!<br />
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M
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la première qui en a fait revient le dire<br />
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F
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Ah, que je vais faire gouter cela à mes fils: nous avons aussi été très déçus par les saucisses végétales, mollassonnes et vraiment fadasses !<br />
Je n'ai pas non plus encore tenté la fabrication de seitan, mais vu le prix au kg de celui acheté tout prêt, je vais aussi m'y coller: 4 personnes à la maison,dont 3 hommes, ça mange !!!<br />
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C
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Oh, on dirait des fricadelles de ch'Nord ! Et non seulement, ta recette respecte les animaux mais en plus, elle ne peut qu'être meilleure au goût...<br />
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M
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tu peux les faire en boulettes si tu préfères, le gout, on y mets ce qu'on veux, surtout si on aime autant le piment que moi<br />
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P
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Très intéressantes ces saucisses végétales!! Et puis c'est original!<br />
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M
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quand on n'aime pas les saucisses végé toutes molles du commerce on est bien obligée de s'y mettre, c'est forcé!<br />
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R
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Un joli plat! Intéressantes ces saucisses.<br />
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Bises,<br />
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Rosa<br />
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M
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ça fait lever un sourcil interrogateur à mes convives qui se demandent si c'est du lard ou du cochon<br />
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M
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Je ne suis pas certaine de te suivre ce soir mais c'est pas grave, j'aime passer chez toi.<br />
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M
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ah, Mamina, à force de fréquenter des plasticiens, ça déteint, je sculpte les céréales, tu suis mieux???<br />
Reviens demain, je retombe dans le " normal" traditionnel, tu verras!<br />
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P
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Non, non, rassure toi, Parfois "on préfère reconnaitre que connaitre"...tien cela me fait tout à coup penser à quelqu'un....<br />
Bises<br />
paola<br />
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M
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c'est une devinette?<br />
Bises et bonne soirée<br />
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L
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Hé bien je ne l'avait point vue cette recette là et ça a du bon parfois de ressortir les vieilles recettes :-D<br />
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M
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maintenant je fais la rubrique " cuisine rapide/ facile " alors tu ne risques pas de revoir des trucs avec autant de lignes ! mais en fait c'est très facile à faire et<br />
pas très long, sauf qu'il faut beaucoup d'ingrédients<br />
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M
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Bluffée ! Plus vraies que nature....<br />
Ce doit être très bon...et des saucisses qui vraisemblabelement ne donnent pas de boutons, elles....Quand on sait dans quelles conditions les vraies sont bien souvent fabriquées....je vote pour la<br />
version VG sans hésiter!!<br />
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M
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saucisses garanties sans boutons, ça c'est un argument inédit!<br />
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S
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Non seulement ce n'est pas une redite pour moi, mais ça va étoffer ma recherche de "la" saucisse qu'on adopte.<br />
Je note avec plaisir.<br />
Merci!<br />
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M
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il y en a qui recherchent le Graal, d'autre la végé saucisse...Celles ci sont vraiment très merguez<br />
c'est garanti<br />
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B
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c'est très original, j'aime beaucoup l'idée des saucisses végétarienne<br />
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M
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on en trouvre des toutes faites ( toutes molles ) dans les magasins bio, comme j'aime bien macher des choses bien épicées, je fais les miennes comme j'aime<br />
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M
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J'adore l'idee ! Que d'originalite chez les vege !<br />
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M
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déjà, être végé en France, c'est d'une originalité certaine, ensuite il suffit d'avoir une imagination prolixe<br />
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D
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C'est la première fois que je vois ce style de recette !!!!<br />
C'est extra pour les personnes végétariennes ou qui mange très peu de viande (ce qui est mon cas). Je cuisine la viande pour ma famille et moi je mange les légumes.<br />
Merci beaucoup pour cette découverte culinaire !<br />
Bisous et bon mercredi, Doria<br />
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M
<br />
si tu fouilles sur mon blog, tu trouveras des burgers et des saucisses végétales maison, faciles à faire et d'un coût très très inférieur à ce que tu trouverais en<br />
magasin bio .<br />
<br />
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