millefeuille de butternut aux shiitakés

Samedi 17 octobre 2009 6 17 /10 /Oct /2009 08:30

millefeuille de butternut aux shiitakés

Les maraichers croulent sous les courges et j'ai fait d'amples provisions, j'aime bien la butternut dont le " cou" ne présente pas de cavité.
voici une entrée chaude pour compenser la température extérieure de ce matin

ingrédients par convive
50g de shiitakés frais ( ou autre champignon bien parfumé)
50g d'oignons
3 branches de persil
1 c à soupe d'huile d'olive
5 tranches fines de butternut ( prises dans le "col")
graines pour décorer ( ici, courge et noisette)
sel au gout

recette
hacher le persil les shiitakés et l'oignon ensemble
les faire revenir dans une poelle dans l'huile, saler au goût
faire cuire les rondelles de courge à la vapeur ou sur la plaque du four jusqu'à ce qu'elles soient tendres
montage des produits bien chauds
mettre une rondelle de courge, 1/4 du hachis, une rondelle...Etc jusqu'à épuisement des stocks, terminer pas la cinquième rondelle
décorer avec des graines
servir immédiatement

si vous les préparez à l'avance, mettre une rondelle de papier cuisson sous la première couche de courge ce qui permettra de réchauffer au four dans un plat de service et de servir sans dégât

et ce matin, pour la première fois de l'automne, nous avons gratté le pare-brise

(voiture rouge aussi givrée que sa conductrice)

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Par Mamapasta - Publié dans : Entrées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires

quelle belle présentation!

Commentaire n°1 posté par AurelieW le 29/10/2009 à 10h48

Ouah, c'est superbe et ça aussi, quelle originalité!

Commentaire n°2 posté par palaisdeslys le 27/10/2009 à 08h13

merci merci, je me suis bien amusé à batir cette petite tour

Réponse de Mamapasta le 27/10/2009 à 19h30

une très belle recette aux couleurs et aux saveurs de l'automne. miam !

Commentaire n°3 posté par Eve le 24/10/2009 à 22h10

et avec la chaleur et la pluie, les vrais champignons des bois vont sortir la tête, pour une variante plus autochtone.

Réponse de Mamapasta le 24/10/2009 à 23h29

... oui, OK, les morilles :)
Je ne trouverai jamais une occasion valable pour donner mes morilles, si j'ai la chance d'en avoir...
Bises @ bientôt (si tu veux du poivre setchuan il est mûr !)

Commentaire n°4 posté par Virginie le 24/10/2009 à 10h30

mmmmmm; oui, j'en veux bien; merci beaucoup

Réponse de Mamapasta le 24/10/2009 à 11h25

J'adore la butternut (et ta recette me fait de l'oeil ;-)), ceci-dit cuite à la vapeur ou au four ça ne doit pas donner la même consistance. Et à propos des champignons, je ne vois pas quel autre champignon parfumé peut remplacer le shitaké ?!

Commentaire n°5 posté par Virginie le 23/10/2009 à 23h24

euh...côté parfum, de loin, mon champignon préféré c'est la morille , si un jour tu dois me soudoyer, tu sais ce qu'il faut apporter!
sinon des giroles seraient très bien dans ce plat.

Réponse de Mamapasta le 24/10/2009 à 07h56

C'est beau.....tout en couleurs d'automne, ta recette ressemble aux jolis dégradés de la fôret et j'aime beaucoup la marguerite de graines sur le dessus. On ne parle pas assez des graines, je trouve

Commentaire n°6 posté par marion le 21/10/2009 à 08h33

je mange une grande variété de graines oléagineuses, sésame, tournesol, lin, noix, cajou, courges et j'en omets , mais c'est vrai qu'on les passe souvent sous silence.
Ici la forêt est encore bien verte, mais le roux va venir

Réponse de Mamapasta le 21/10/2009 à 18h54

Hmmm un mille feuille original!!

Commentaire n°7 posté par payette6202 le 20/10/2009 à 21h12

il faudrait voir en version sucrée

Réponse de Mamapasta le 20/10/2009 à 22h06

coucou Mamapasta !
recette des boulettes de lentilles corail faite !
j'ai simplement fais cuire des lentilles avec un peu d'eau, des champignons et cie, une fois le mélange un peu séché, j'ai ajouter la farine pour faire tenir mes boulettes que j'ai passé en friture ! elles ont eut pleins de succès avec de la sauce tomate et du riz ! tu as raison, la recette comporte des incohérence !

Commentaire n°8 posté par lululibellule le 20/10/2009 à 11h14

ravie que tu te sois aussi attaquée à cette recette, et surtout que tu ais testé la version friture
que je ne peux pas réaliser faute de friteuse, le succès est à la clé , je vois!

Réponse de Mamapasta le 20/10/2009 à 22h03

c'est magnifiquement beau, original et bon

Commentaire n°9 posté par Babeth le 19/10/2009 à 21h06

on déguste étage après étage, c'est ludique, en plus...

Réponse de Mamapasta le 19/10/2009 à 22h41

Que ton millefeuille est joliment présenté ! C'est sûr ! Devant les courges, je craque ! Et ta présentation me donne vraiment envie de croquer dedans.

Commentaire n°10 posté par Julie le 19/10/2009 à 20h04

j'ai vu que les courges te font craquer! tu as la dents plus sucrée que la mienne , c'est sur !

Réponse de Mamapasta le 19/10/2009 à 22h37

merci pour ton com....si si je t'assure ça ne fait même que 5 mois que je fais des portraits au pastel ...mais je savais dessiner avnat ça bonne soirée

Commentaire n°11 posté par mom le 19/10/2009 à 19h36

hihi moi je n'ai pas encore allumé le chauffage...
ça a l'air délicieux, j'adore les shiitakés.
Faut que je renouvelle mon stock, ça fait longtemps que j en ai pas mangé!
En tout cas c'est un millefeuille super original!

Commentaire n°12 posté par Diana le 19/10/2009 à 13h03

hi-hi toi même..Je n'ai pas non plus allumé le chauffage ( d'accord il fait 14 dans ma chambre, et alors?)
je vais garder cette idée de mille feuilles pour d'autres occases!

Réponse de Mamapasta le 19/10/2009 à 22h36

Une très jolie recette bien délicieuse !

Commentaire n°13 posté par Doria le 19/10/2009 à 09h29

il y a des fois ou je me fais"plaisir des yeux" à l'heure des repas pour moi toute seule

Réponse de Mamapasta le 19/10/2009 à 22h31

Recette originale. J'aime bien.

Commentaire n°14 posté par Marie Flo le 18/10/2009 à 20h13

avec une mandoline, tout est plus facile dans le tranchage! ça donne des idées.

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 21h01

Merci beaucoup pour cette recette ! Voilà une idée qu'elle est belle !
Je suis à l'affut de recettes originales avec des courges. Hop, celle là est retenue dans ma collection :)

Commentaire n°15 posté par Vero (DietiMiam) le 18/10/2009 à 18h46

tu collectionnes ou tu cuisines , dis moi????

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 21h00

Ce millefeuille est une splendeur.... Shiitakés et butternut, ça me plait !!
Le givre ressemble à un sorbet framboise ou j'ai la berlue? lol

Commentaire n°16 posté par Mathilde le 18/10/2009 à 18h43

ma 206 est vendue comme " rouge Lucifer " le givre ( heu, et la gadoue ) lui donne un aspect plus doux

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 20h59

Oups, non c'est la version sechée...les frais, ils sont dans le supermarché bio....

Commentaire n°17 posté par esther le 18/10/2009 à 15h53

Je pense que dans quelques années, on aura un peu plus de choix ici aussi. tout se fait avec un décalage.

Commentaire n°18 posté par La fourmi des Caraïbes le 18/10/2009 à 15h36

peut être que cela peut pousser là bas, en fait cela ne met que 5 à 6 mois entre semis et récolte, pas besoin de saisons froides là dedans .

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 20h58

Pas encore gratté le pare-brise mais par contre, nous avons aussi attaqué les courges et bien entendu la butternut.

Commentaire n°19 posté par mamina le 18/10/2009 à 10h50

le climat continental n'est plus ce qu'il était !
J'aime bien ton " attaqué les courges " c'est vrai que pour ouvrir certaines ,il faut un bon couteau.

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 20h55

Quelle jolie recette !
J'ai justement une butternut dans la cuisine !
Bon dimanche !

Commentaire n°20 posté par MaryAthenes le 18/10/2009 à 10h38

ça devient universel ces bonnes choses là!
que comptais tu en faire?

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 20h53

C'est super joli. Quelle chance d'avoir tant de choix de courges.
J'aime bien que tu me tienne au courant du temps métropolitain, j'ai du mal à réaliser que les saisons défilent si vite.

Commentaire n°21 posté par La fourmi des Caraïbes le 17/10/2009 à 22h23

en fait le choix n'existe que depuis quelques années, il y a 20 ans,c'était confidentiel, il n'y en avait que dans les jardins de collectionneurs

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 15h01

okidoki, je file chez Tang frères cette semaine, refaire ma provision de shitakés, et je teste, car ça a l'air délicieux et en plus j'adore chaque ingrédient! miam!

Commentaire n°22 posté par esther le 17/10/2009 à 19h53

ah, maintenant on trouve des shiitakés frais chez Tang-frères?? ou alors tu les réhydrates?

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 14h59

Quelle présentation ! Je n'ai pas encore trouvé de butternut cette année, j'aimerais faire des réserves comme toi. Pour l'instant, c'est potiron et potimarron à tous les repas !

Commentaire n°23 posté par Lilie le 17/10/2009 à 16h56

Tu vas en trouver, fin octobre ils doivent être murs un peu partout ( peut être est-on en avance ici dans le 17?)
ah que les courges sont bonnes !

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 14h56

C'est tout simplement magnifique ! je n'ai pas encore goûté ce champignon, ça reste à venir...
C'est toi la conductrice givrée ???

Commentaire n°24 posté par Ika le 17/10/2009 à 16h55

rassure toi, je conduis parfaitement prudemment ...mais je me perds partout, même dans les lieux les plus familiers !
J'espère que la culture du shiitaké va se développer en France, ceux ci ont poussé en Dordogne à Chourgnac

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 14h53

je ne sais pas pour l gout (je ne connais ps les ingrédients...) mais quelle jolie présentation!

Commentaire n°25 posté par yo le 17/10/2009 à 16h17

le shiitaké est u champignon parfumé asiatique, mais la courge butternut, si tu en vois, n'hésites pas à en acheter une, tu peux lui appliquer toutes les recettes de la carotte

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 14h48

Oh c'est beau!!! Je vais voler (honnêtement, promis:)) ta présentation pour un mille-feuille de courge crue que j'ai prévu faire bientôt. J'ai découvert la courge "longue de Nice", beaucoup moins sucrée que la butternut, plus tendre, et elle aussi avec un cou sans graines. J'apprends à apprécier la courge, lentement :)

Commentaire n°26 posté par Julie le 17/10/2009 à 16h13

oui, je la connais celle là, mais son cou est plus faiblard au milieu , tu verras, et cuit il se tient moins bien....mais cru cela doit aller ( épluchée, la peau est dure)
Va , cours, vole et ..la mange .....

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 14h22

Merci Mama Blandine

Commentaire n°27 posté par BLANDINE le 17/10/2009 à 15h27

une belle entrée, c'est super joli cet alternances de couleurs d'automne !

Commentaire n°28 posté par Neige de Tambouille Tout le 17/10/2009 à 15h18

le gag, c'est qu'il gèle alors que les feuiles sont encore bien vertes sur le tilleul, alors les couleurs d'automne au jardin , c'est fichu, les feuilles vont tomber sans passer par le jaune, ça va affaiblir les arbres.
on se console par l'asiètte

Réponse de Mamapasta le 18/10/2009 à 14h14

Très joli. J'adore cette courge!

Commentaire n°29 posté par fossettes le 17/10/2009 à 14h31

oui, elle a le mérite de ne pas s'écraser en cuisant, on peut découper plein de formes dans une fine tranche...je comprend que tu aimes!

Réponse de Mamapasta le 17/10/2009 à 14h50

Très original, il fallait y penser !!!

Commentaire n°30 posté par Delph le 17/10/2009 à 14h16

il suffit d'avoir bien faim et on a toutes sortes de choses qui traversent l'esprit

Réponse de Mamapasta le 17/10/2009 à 14h47

Wouah ! Ta photo est superbe...et ce petit plat me paraît très très appétissant...le froid n'engourdit pas l'imagination à ce que je vois !
Ici il fait bon...au soleil ! Psa de pare-brise gelé...pas encore...

Commentaire n°31 posté par Mona le 17/10/2009 à 13h59

il fait bon au soleil, mais le grand ciel tout dégagé depuis des semaines ne retiens pas beaucoup la chaleur de la terre, la nuit!

Réponse de Mamapasta le 17/10/2009 à 14h38

Je ne pense pas que tu sois givrée !!!
Trés original ce mille feuille, bonne idée et belle association.
Iic aussi les températures ont bien chutées !!! Cet aprem jardin, vider les pots, couper les fleurs fanées ... ça va le soleil est là il fait moins froid...
Bon week end à toi , bisous
;o)

Commentaire n°32 posté par Nature Elle le 17/10/2009 à 13h41

Je ne pense pas que tu sois givrée !!!
Trés original ce mille feuille , bonne idée,
oui les températures ont bien chutées ici aussi,
cet aprem il fait plus doux avec du soleil ...
Aprés midi jardin, nettoyage des pots, fleurs fanées ...
Gros bisous et bon week end à toi...
;o)

Commentaire n°33 posté par Nature Elle le 17/10/2009 à 13h37

ici aussi cela radouci, aprem consacrée à mes copains artistes , ce n'est qu'une fois l'an, les ouvertures
quand au givrage, je te laisse libre de ton opinion

Réponse de Mamapasta le 17/10/2009 à 14h37

bonjour Mama
DIS MOI si j'achète des courges est-ce que je peux les conserver pendantl'hiver? merci Blandine

Commentaire n°34 posté par BLANDINE le 17/10/2009 à 11h37

si les courges sont cueillies bien mures et si elles n'ont pas subit de choc, elles se conservent plusieurs mois hors gel dans un cellier ....Dans une pièce à 19°C je ne pense pas !
mais il faut surveiller régulièrement et manger celles qui développent une tache suspecte.
sinon, les butternut, coupées en rondelles, se congèlent très bien

Réponse de Mamapasta le 17/10/2009 à 13h41

merci pour ta participation et pour ceux et celles qui voudraient aussi envoyer une petite recette autour du potiron et tenter de gagner un petit robot très sympa c'est ici http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/10/09/15261447.html

Commentaire n°35 posté par cuisineplurielle le 17/10/2009 à 08h23

ben, non, si les autres tentent, j'aurais moins de chances.....

Réponse de Mamapasta le 17/10/2009 à 13h38