gateau de pommes de terre végétal et sans gluten

Lorsque je suis allée acheter mes légumes à l'ESAT , j'ai vu un plat à gâteau bien vide derrière le comptoir ...évidement je me suis enquise de ce qui pouvait bien s'y trouver avant...Réponse un gâteau de pommes de terre......( ¿∞? )

Après un passage sur le web j'ai trouvé ceci , celà qui sont loin d'être végétal, mais, comme l'idée m'intriguais, je me suis empressée de transformer la recette...Et voici comment je suis arrivée au pique -nique végé de La Rochelle avec un gâteau non testé à l'avance ( oui, je suis casse cou en cuisine) mais qui s'est laissé manger.

( cet animal est venu spontanément tester le gâteau.....)

Ingrédients

300g de purée de pomme de terre( obtenue en passant des pommes de terre cuites vapeur au presse purée sans liquide)

125g de poudre d'amande

150g de sucre de canne

120g de margarine végétale

2 bouchons de rhum ( celui de la bouteille)

et pour remplacer les oeufs:

5 c à soupe rase de farine de maïs + 3 c à soupe de farine de lupin+ 5 c à soupe d'eau

1 c à soupe bombée de levure SAF

recette

mélanger la purée et la margarine puis ajouter le mélange[ sucre, l'amande, la levure et les farines], mélanger bien et ajouter ensuite l'eau et le rhum, mélanger encore. Laisser lever quelques heures au chaud.

( ça ne lève pas vraiment mais la purée devient plus fluide avec l'action de la levure )

huiler et fariner un moule rond et y verser la pâte..Enfourner 45 mn à 180°C.

Déguster tiède ( laisser le plat au soleil le temps du repas)