galettes gonflées aux lupins

Les lupins sont à peu près introuvables ici, alors quand j'ai vu des bocaux  4/4 de lupins cuits ....j"en ai pris 3!

ce sont les graines de la kemia ( tramousse )....ou du grignottage portugais ( tremoços)......

les lupins sont de très bonnes sources de proteines, et , s'il n'y avait eu la WWII , et une super embrouille avec les américains, puis avec le lobby du soja le lupin serait là à la place du soja en europe... Et d'ailleurs les Allemands en tirent un beau parti..

la preuve là , là , là.....

J'en ai fait des galettes épaisses qui se sont revélées très tendres, proches des gougères sous la dent.

 

ingrédients ( pour deux convives)

10 cl de liquide ( eau ou lait végétal)

10cl de lupins cuits débarassé de leurs peaux ( patience et petit couteau)

10 cl de poudre de gluten

50g de courgette

2 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c à soupe rase de paprica

1 c à café de piment pas trop fort

1 c à café de gingembre haché

1/2 c à café de sel

1 cà s de coriandre moulue

1 c à soupe rase de curcuma

recette

mettre liquide, courgette, lupins, ail , huile , gingembre dans le mixer et mixer finement.....

mélanger le gluten, les épices sèches et le sel.

verser le liquide mixé dans le gluten et pétrissez ardament pendant 5 minutes ......

Vous obtenez une pâte souple, faites en 6 boulettes et laissez reposer 1heure.,

Reformer les boulettes qui se seront aplaties, poser les sur une tole huilée,

préchauffez le four à 150°c( 5), enfournez pour 40mn en retournant à mi-cuisson.

À déguster chaud ou froid.