Chaussons à la Cioranne
02
janv.
2010
J'avais gravement craqué devant les recettes de Cioranne de la Cuisine de quatre sous, mais en sud poitou, des vignes, des pois , du maïs, de l'orge, du colza......et point de betterave sucrière. ( 26 millions de tonnes/an en france soit 500kg par habitant et rien pour moi?)
Le père Noël m'a apporté une précieuse rave poussée en Champagne ( je sais, certains préfèrent d'autres produits de cette région) et je peux enfin succomber .
donc la recette est là avec la photo du moule
je vous la copie/colle
Ingrédients : pour 18 pièces
pâte sablée -600grammes
350 g de betterave sucrière cuite à l'eau -
150 g de poudre d'amande -
3 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger.
on mixe la betterave avec les amandes et l'eau de fleur d'oranger.
( et une grosse c à soupe de sucre si la rave est trop vieille, janvier c'est limite )
on étale la pâte
à l'aide de l'envers du moule on découpe des cercles
du bon côté du moule on dépose un rond de pâte, une c à soupe de mélange au milieu
humidifiez les bords et refermer le moule
déposer dans un plat à four huilé
Cuisson à 180°C 20 mn environ (les biscuits doivent rester blonds).
conclusion :trop bon! si j'avais su cela plus tôt, j'aurais ramassé tout ce qui tombait des camions sur les routes de ma vie " de là haut".
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Le père Noël m'a apporté une précieuse rave poussée en Champagne ( je sais, certains préfèrent d'autres produits de cette région) et je peux enfin succomber .
donc la recette est là avec la photo du moule
je vous la copie/colle
Ingrédients : pour 18 pièces
pâte sablée -600grammes
350 g de betterave sucrière cuite à l'eau -
150 g de poudre d'amande -
3 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger.
on mixe la betterave avec les amandes et l'eau de fleur d'oranger.
( et une grosse c à soupe de sucre si la rave est trop vieille, janvier c'est limite )
on étale la pâte
à l'aide de l'envers du moule on découpe des cercles
du bon côté du moule on dépose un rond de pâte, une c à soupe de mélange au milieu
humidifiez les bords et refermer le moule
déposer dans un plat à four huilé
Cuisson à 180°C 20 mn environ (les biscuits doivent rester blonds).
conclusion :trop bon! si j'avais su cela plus tôt, j'aurais ramassé tout ce qui tombait des camions sur les routes de ma vie " de là haut".
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Commentaires
M
M
V
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Etonnant ! C'est la première fois que je vois une recette avec une betterave sucrière. Voilà une bonne idée pour manger du sucre de betterave complet, avec même son tubercule !<br />
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M
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la série de recettes de Ciorane m'a fait bondir...Moi qui suis née dans une région ou les betteraves poussent jusqu'à l'horizon, ou les routes sont glissantes de<br />
pulpes de betteraves écrasées en automne, je ne savais même pas que c'était bon!<br />
<br />
<br />
D
<br />
C'est une betterave normale que tu as mis dedans, genre la rouge ou je suis à côté de la plaque et tu vas encore me faire découvrir un nouveau truc? Sinon ça a l'air trop bon!<br />
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M
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c'est une betterave sucrière normale ( blanche), du genre de celle qui ne pousse que dans le nord argileux de la France, tu cliques sur les liens et tu as les<br />
explications.....Ce n'est pas la betterave fouragère que mon voisin entasse pour ses vaches, sinon cela ferait belle lurette que j'aurais gouté<br />
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<br />
L
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alors là tu m'en bouche un coin ! je ne savais absolument pas que la betterave sucrière pouvait servir à autre chose que faire du sucre !!<br />
pourais-tu mettre dans tes recettes si tu as aimée ou pas ? :) je me pose souvent la question !<br />
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M
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oui, j'ai bien aimé, la consistance est assez moelleuse , pas fibreuse du tout, pas de gout particulier, c'est la fleur d'oranger qui parfume, à priori je ne mets que<br />
les recettes testées et approuvées, pas d'inquiétude!<br />
par contre comme je n'aime pas quand c'est très sucré, on peut augmenter les doses de sucre si on préfère le côté sirupeux.<br />
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N
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une belle recette, bien appetissante !<br />
et a nouveau : bonne année ...<br />
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M
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belle découverte de ce légume " pas prévu pour être mangé"<br />
et bonne année à vous deux.<br />
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M
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La chance! Je demeure terriblement curieuse du goût de cette bestiole, p'tre un jour qui sait?<br />
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M
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en attendant tu dois pouvoir faire la même chose avec de la rouge cuite au four, ou même de la patate douce à chair blanche et en sucrant un peu.<br />
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I
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Merci de nous faire découvrir ce "nouveau" produit. Les moules me plaisent aussi mais on doit pouvoir faire sans ! Dis-moi, vas-tu tenir ce rythme de publication de recettes toute l'année ???? bon<br />
dimanche !<br />
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M
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samedi ET mercredi, jusqu'à ce que mon cerveau explose....à l'asile il n'y a pas internet....<br />
je te ferais venir pour me remettre d'aplomb plus vite,<br />
on a eu plusieurs flocons dans l'air ce dimanche ..ça ouvre l'appétit<br />
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P
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Ils sont bien alléchants ces petits chaussons !<br />
Tantissimi auguri di buon anno 2010. Pace e salute.<br />
Baci<br />
paola<br />
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M
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à lécher, à croquer, à savourer..<br />
joyeuse nouvelle année à toi Paola, que la bonne fée t'accompagne.<br />
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L
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bien sympa tes p'tits chaussons !<br />
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M
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et il faut être malin pour trouver ce qu'il y a dedans, cette betterave n'a pas du tout de gout terreux que certains reprochent à sa cousine rouge.<br />
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L
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Monsieur Fourmi est Picard tandis que moi je suis parisienne, mais d'origine hollandaise par ma mère ^_^<br />
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M
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vous avez les canaux en commun, votre famille" nordique" doit aimer se mettre au chaud chez vous!<br />
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L
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Bonne année à toi également. Merci pour ta fidélité à mon blog et pour tes commentaires toujours adorables. Je te souhaite beaucoup de belles choses!!!!!!!!!<br />
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Bisous<br />
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Lisanka<br />
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M
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merci Lisanka, ton blog me plait bien, j'y retournerai avec plaisir....<br />
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L
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Comme disent les Picards "Nous, on n'a pas d'pétrole, mais on a des betteraves"...<br />
J'aime bien tes petits chaussons tien !<br />
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M
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tu as des Picards dans ta famille? Le climat des Caraïbes doit faire drole à tes chromosomes nordiques!<br />
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C
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Ravie que la recette t'ait plu. Il faut dire que tu les as bien réussis, ces petits chaussons à la farce toute moelleuse.<br />
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M
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j'ai fait comme toi, avec une pâte maison, et le moule qui va bien, merci pour l'inspiration.<br />
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A
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whaou ce chausson a l'aire vraiment bon!<br />
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M
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buenos aires, il n'en a pas que l'air il est bon<br />
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M
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C'est vrai qu'ils font rudement envie ces chaussons....<br />
Encore une fois tu as de la chance que je ne sois pas dans les parages....je passerais bien goûter la version originale directement chez toi!<br />
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M
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too late, tout goinfré ( enfin je n'avais fait qu'une portion réduite, ne pas exagérer )<br />
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R
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Une garniture intéressante! Ces chaussons doivent être savoureux!<br />
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J'ai déjà fait du pain avec mon nouveau KA!<br />
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Bises,<br />
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Rosa<br />
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M
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Du pain, mais surement pas du pain ordinaire.....On verra cela, régale toi avec ton nouveau jouet, rouge comme le père Noël!<br />
Bises<br />
Eve.<br />
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J
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Ca donne vraiment envie d'essayer ! C'est malin, j'ai faim maintenant ! ;)<br />
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M
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la faim est une bonne maladie m'a-t-on toujours dit...Et je ne suis pas guérie malgré les fêtes!<br />
( et tu es comme moi née dans un département à betteraves?)<br />
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S
<br />
Tout vient à point à qui sait attendre!<br />
Bon régal!<br />
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M
<br />
tu l'as dit, sauf que la patience n'est pas mon fort!<br />
Il font de la betterave à sucre dans ton coin?? à part l'érable à sirop....<br />
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