Samedi 27 juin 2009
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08:30
Non, je ne suis pas tombée sur la tête, je sais très bien que la saison des
courges est passée depuis belle lurette,
seulement, mardi j'ai rencontré Floradiane, qui habite à 30km de chez moi et qui publie des tas de choses ici et aussi ici sur les plantes en plus de son blog .
Je suis repartie de chez elle, après avoir goûté les variétés qui poussent dans son jardin naturel ( pas de pesticides, des purins de plantes ) avec une cargaison de trucs à faire pousser chez moi
et de la courge musquée de Provence et melonette de Vendée qu'elle a su conserver sans faille. Une belle après midi.....Si elle fait une animation près de chez vous, courrez y !
mousse
de courge de provence en manteau de courgette
ingrédients de la mousse
225g de chair de courge de provence cuite et égoutée
30 g de crème de soja
une c à soupe de fleurs d'aneth de chez Floradians ( ou de graines d'anis)
2 c à soupe de sauce soja
1 gramme d'agar agar
sel / poivre au gout
une courgette en bandes fines ( mandoline)
recette
écraser la courge à la fourchette , mélanger les ingrédients de la mousse et les mettre à cuire au bain marie , laisser à plus de 90°C pendant au moins deux minutes
laisser refroidir
faire cuire les lanières de courgettes à la vapeur pourjuste les assouplir
mixer la mousse refroidie
rouler les lanières de courgette en tuyau ( fixer avec un cure dents )
remplir les lanières de mousse
décorer avec des fleurs d'Aneth
servir frais
Par Mamapasta
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Publié dans : légumes
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