chaussons au pourpier

c'est la saison du pourpier, les jardiniers sont envahis par cette herbe, et comme ils
( elles) sont gentil(le)s , le pourpier arrive sur mon bureau au boulot!
habituellement je le déguste cru en salade composées, mais là j'ai eu envie de le faire cuire, d'ou cette mise en pâte




ingrédients pour 7 à 8 pieces
pâte
150g de farine d'épautre
60g d'huile d'olive
45g d'eau
1 c à soupe rase de graines de nigelle (du jardin)

farce
100g de pomme de terre
50g de pourpier ( jeunes tiges )
1/2 oignon
une pincée de cumin
une grosse cuillerée de persil haché
sel /poivre
3 cuillerées de yaourth (soja)
huile d'olive pour la poele


préparation
faire la pâte en mélangeant les ingrédients et laisser reposer au frais
hacher les légumes et les faire revenir à l'huile avec oignon et persil
quand c'est tendre ajouter les épices et le yaourth et laisser épaissir un peu
laisser refroidir

étaler la pâte faire des cercles et mettre un peu de farce dans chaque cercle
replier en deux souder les bords
huiler la surface au pinceau
passer 20minutes à four chaud ( 180°C)


et une famille de carottes contortionistes