Samedi 9 mai 2009 6 09 /05 /Mai /2009 08:30

Il y a quelques temps, je me suis mise à faire des légumes lacto-fermentés, ma seconde tentative fut avec du choux rouge, râpé finement à la mandoline, cela donne un résultat proche de la choucroute " ordinaire " mais rose, c'est assez amusant.
si vous n'avez pas cela sous la main ( c'est probable) émincez très finement du choux rouge et blanchissez le rapidement à l'eau bouillante salée et vinaigrée.
Cette recette convient aux intolérents au gluten.



ingrédients
par personne ( 2 galettes)

30g de choux rouge lactofermenté ( ou juste blanchi à défaut )
30g d'oignons rouge haché
10 capres
30g de flocons de quinoa
10g de farine de quinoa
5cl d'eau ( 50g)
poivre ( sel, si la " choucroute" n'est pas assez salée )
2 grains de genièvre écrasés
huile pour la poele



recette

recouper finement le choux rouge
le faire revenir avec l'oignon deux minutes à feu vif
tout mélanger et laisser reposer 1/2 heure
former deux galettes par personne et les faire revenir à la poele sur les deux faces

et servir avec des fêves fraiches, pour le contraste de couleurs.


et, pour ceux qui longent les champs à 90km/h........
un champs de pois vu de plus près
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Par Mamapasta - Publié dans : pain et galette - Communauté : Développer le végétarisme
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