lasagnes poireaux / hélianthi

Encore un plat réchauffant pour commence l'année , et un légume encore plus oublié que les autres!
l'hélianthi ( Helianthus strumosus )est un cousin du topinambour ( Helianthus tuberosus ) et du tournesol (Helianthus annuus )

Il a un gout moins prononcé que celui du topinambour mais est nettement moins facile à éplucher



ingrédients
pour un plat à cake en verre classique de 25 x 11 cm

4 plaques de lasagne
200 g de blancs de petits poireaux ( les miens étaient gros comme l'index)
200g d'hélianthi épluchés( ou de topinambours à défaut )
2 oignons
margarine végétale
1 c à soupe de farine
1 c à soupe bombée d'arrow root ( ou de maïzena )
1 cube de bouillon végétal bio
1 cm de racine de curcuma ( ou une c à café de poudre )
3/4 litre de lait végétal
sel /poivre
chapelure ou noisettes hachées

( vue en coupe d'un mini poireau )

recette

faire cuire les hélianthis , coupés en rondelles fines et les blancs de poireau à la vapeur
pendant ce temps , hacher les oignon et les faire revenir dans une bonne quantité de margarine dans une casserole , quand les oignons sont blonds saupoudrer de farine et mélanger.
Mêler l'arrow root avec 1/2 litre de lait et le reverser dans la casserole, ajouter le cube de bouillon , le curcuma râpé et le poivre
faire épaissir en tournant à feu doux , ajouter un peu de lait si nécessaire, on doit avoir une consistance de crème légère.

montage
mettre une fine couche de cette crème au fond du moule
couvrir d'une plaque 1/3 de lasagne
¤poser la moitié du poireau et de l'hélianthi sur cette couche
recouvrir de crème
mettre une seconde couche de lasagne¤
recommencer de ¤à¤
puis finir par une couche de crème et saupoudrer de chapelure ou de noisette hachées
enfourner 45 mn à four préchauffé à 180°C ( le mini-four convient bien )