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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

ragout de haricots noirs riz et mangue

Mamapasta
07 janv. 2009
bon, des fois que vous n'ayiez pas remarqué , il fait un peu frisquet le soir à 20h en rentrant du travail, l'idée d'avaler un bon plat chaud  en attendant que le poêle se décide à démarrer est bien venue
j'ai extrait cette recette de , p 106

Le slow cooker est le truc génial qui permet de faire cuire ses légumineuses sans surveillance , il se règle sur slow (65°C )
ou high ( 95°C ) ou auto  (95 puis baisse à 65 )
la recette initiale prévoyait ½ poivron mais, c'était trop hors de saison pour moi, donc je ne l'ai pas mis , et fait d'autres modifs



 ingrédients ( selon moi )
15 .5 onces ( 1/2 litre) de haricots noirs cuits au slow cooker
15 cl de riz cru
1 mangue bien mure
huile d'olive
1 oignon haché
1 gousses d'ail écrasées
1cm² de gingembre haché
1/2 c à café de cumin,
1/2 c à café d'origan
1/2 c à café de sucre brun
sel et poivre ( et piment )
30 cl de liquide ( bouillon)


recette
faire revenir dans une sauteuse , dans un fond d'huile , l'ail , l'oignon, le piment , cuire environ 5 minutes à couvert, ajouter gingembre et autres épices et mélanger une minute
Ajouter le reste sauf les mangue et laisser cuire à l'étouffée jusqu'à ce que
le riz soit prêt....Ajouter les cubes de mangues au dernier moment juste pour qu'ils soient chaud , mettre la table devant le poêle et servir .

Commentaires

M
mary
27/04/2009 18:05
je t'envie ton poele, manger une bonne petite recette de cuisine devant un feu. Chez moi, au senegal fait trop chaud mais c'est dommage
Répondre
M
Mamapasta
27/04/2009 20:19
<br /> ça, au sénégal, c'est moi qui t'envie, aujourd'hui le thermomètre n'a pas dépassé 12 et la météo prévoit une baisse des températures pour demain....Il doit y avoir une<br /> erreur dans ton lien, j'arrive sur un site et pas sur un blog??<br /> <br /> <br />
B
Blandine
16/04/2009 18:37
BONJOUR MAMAPASTA
Répondre
M
Mamapasta
16/04/2009 20:32
<br /> ?? on se connait ??<br /> bonjour Blandine<br /> <br /> <br />
B
Blandine
16/04/2009 18:36
bonjour Mamapasta
Répondre
A
Anne de Blogbio
25/01/2009 20:51
Redoutable, le suivi des commentaires par Overblog. C'est super !<br /> Mais je vais te décevoir. Je n'ai pas de source pour la mangue séchée. C'était un cadeau de ma belle-soeur qui rentrait de vacances au Burkina. Plutôt un petit trésor à déguster avec attention. Je fais tremper mes haricots noirs cette nuit.<br /> Amicalement,<br /> Anne
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O
Océane
25/01/2009 19:23
je suis curieuse de découvrir la saveur des haricots noirs
Répondre
M
Mamapasta
25/01/2009 20:07
<br /> ça ressemble à celle des haricots rouges, moins fondants que les coco de painpol mais moins fermes que les sojas noirs des boutiques asiatiques, parfait pour tous les<br /> plats des Caraïbes et de Guyanne<br /> <br /> <br />
A
Anne Brunner
21/01/2009 23:36
Super ! J'ai reçu de la mangue séchée du Burkina pour Noël, justement !<br /> <br /> J'en profite pour préciser que ce livre a été traduit en français sous le titre "Cuisine végétarienne pour la mijoteuse", Editions Ada, 2006.
Répondre
M
Mamapasta
22/01/2009 20:42
<br /> j'ignorais qu'il avait été traduit, cela aurait été plus facile pour les unités de mesure...<br /> tu as une source de mangue séchée ? c'est une bonne idée de l'utiliser en cuisine, je l'aurais plutôt grignottée en friandise.<br /> <br /> <br />
E
esther
09/01/2009 16:20
oups, je crois bien t'avoir tagué!!! tu viens voir?
Répondre
M
MaryAthenes
08/01/2009 23:10
Bon courage avec le froid !<br /> Bises
Répondre
M
Mamapasta
09/01/2009 08:08
<br /> je ne suis pas trop à plaindre, ma région est plutot préservée...nous roulons sans problème!<br /> merci de l'attention!<br /> <br /> <br />
C
Clem
08/01/2009 21:56
C'est vrai que le slow cooker c'est génialissime! Pourtant j'avais presque oublié l'existence du mien, mais en découvrant cette tres appetissante recette je crois bien que je vais le ressortir illico du placard ;-)
Répondre
M
Mamapasta
08/01/2009 22:23
<br /> Si tu as un slow cooker  c'est bien à cette saison qu'il faut le ressortir, et pas que pour faire du riz au lait !<br /> <br /> <br />
L
La cuisine de Céline
08/01/2009 00:13
je me demande si cette recette marche avec des haricots rouges à la place des noirs<br /> car ta recette m'interesse et j'ai une boite de haricots rouge qui traine dans le placard
Répondre
M
Mamapasta
08/01/2009 07:33
<br /> sans problème , seulement les couleurs serons moins assorties, et il faut que les haricots soient très cuits ce qui n'eat que rarement le cas dans les boites, ou ils<br /> restent fermes...alors n'hésite pas à recuire tes haricots avant<br /> <br /> <br />
E
esther
07/01/2009 20:53
le slowcooker, ça ne fait pas un peu aussi comme le cuisine solaire?....hihi, j'adore lire que tu asfait une recette, mais que tu l'as fait à ta sauce,; mdrr! je ne pense pas que tu arriveras un jour à suivre une recette, sans y ajouter ta graine de sel...et tant mieux d'ailleurs, car tu es la meilleure cuisinière que je connais!
Répondre
M
Mamapasta
07/01/2009 21:21
<br /> exactement, sauf que le four solaire, par moins 8 et sans soleil c'est très peu efficace,<br /> là tu fourres tout dedans, tu vas faire autre chose et 8 heures après c'est cuit....sans danger!<br /> Je ne suis pas les recettes, ma chérie, je les précède ! <br /> <br /> <br />
C
Cicerolle
07/01/2009 14:58
Tout à fait le genre de plat que j'aime en cette saison, avec plein de choses dedans. Par contre, la mangue, je la mangerais plutôt seule au dessert, je ne suis vraiment pas fan du sucré-salé.
Répondre
M
Mamapasta
07/01/2009 16:43
<br /> alors tu ôtes la mangue et tu mets des tagliatelles de carottes pour garder la pointe de couleur en moins sucré.....<br /> <br /> <br />
C
Clémence
07/01/2009 14:01
je n'ai jamais goûté les haricots noirs. L'ensemble de ce plat doit être très bon..
Répondre
M
Mamapasta
07/01/2009 16:34
<br /> le haricot noir est le roi de l'amérique du sud et des caraïbes, il se cuit comme son cousin rouge<br /> <br /> <br />
M
Mademoiselle_aud
07/01/2009 13:40
Mangue chaude déjà moi j'aurais pas osé alors la mettre en compagnie de haricots... mais pourquoi pas, la cuisine est un vaste terrain de jeux... et j'ai justement les ingrédients qu'il faut à la maison ;)
Répondre
M
Mamapasta
07/01/2009 16:33
<br /> j'adore ton expression " la cuisine est un vaste terrain de jeu " tant de gens voit cela comme un pensum , en fait la mangue tempère bien la pointe de piment .<br /> <br /> <br />
M
mamina
07/01/2009 13:28
Voilà une association à laquelle je n'aurais pas pensé. la mangue cuisinée comme ça avec les haricots m'intrigue.
Répondre
M
Mamapasta
07/01/2009 16:31
<br /> le livre a été imprimé à Boston, ce sont des associations " exotiques " comme ils osent en faire là bas , je n'y ai pas pensé toute seule, en fait.<br /> <br /> <br />
R
Rosa
07/01/2009 11:11
Un plat sain et réconfortant!<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Rosa
Répondre
M
Mamapasta
07/01/2009 16:24
<br /> comme tu dis , on a besoin de réconfort , le ciel est parfaitement bleu mais le soleil refuse de chauffer, bises.<br /> <br /> <br />
A
Amal
07/01/2009 09:06
elle a l'air extra ta recette, ça donne vraiment envie...bonne journée
Répondre
M
Mamapasta
07/01/2009 16:13
<br /> c'est une recette d'origine carraïbe , qui met un peu de chaleur de là bas dans nos estomacs congelés d'ici.<br /> <br /> <br /> <br /> <br />