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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

terrine végétarienne aux herbes printanières

Mamapasta
c'est le printemps, il va falloir penser à préparer des picnics sympathiques


Comme moi, il doit vous arriver d'avoir des restes de pain dur ( j'avoue, je pique le pain sec des copains ) et , comme la nourriture ça ne se jette pas, voilà comment les transformer facilement en une délicieuse terrine que vous pourrez modifier en fonction des saisons






Pour une terrine d’1/2 litre




ingrédients
60g de lentilles ( corail ou du Puy ou lentillons de champagne)
100g de pain bio très sec
4 c à soupe d’huile d’olive parfumée
2oignons moyens hachés
3 gousses d’ail pressées
2 échalotes hachées
2 c à s bombées de levure maltée
100g d’herbes printanières ( j’ai mis 25 g d’aillet, 25 g d’épinards , 25gd’oseille, 25g d’un mélange pointes d’orties / feuilles de mauves / feuilles de bourrache / feuilles de plantain / …
une cuillère à soupe de fleurs de romarin ( voire de thym )
et facultatif , deux c à s de calvados ou bien de miso .
sel/ poivre au goût





recette

Faire ramollir le pain, sans excès dans un bouillon de légume ( mou mais pas mouillé)
Faire cuire les lentilles comme à votre habitude
Hacher les oignons et deux gousses d’ail et les faire colorer à la poêle
Hacher finement les herbes
Passer le pain ramolli et les lentilles cuites au hachoir à viande à gros trous( surtout ne hachez pas finement)
Dans un saladier mettre ce hachis ainsi que tout le reste des ingrédients.
Bien mélanger, si la consistance est trop sèche ajouter un peu de liquide de cuisson pour pouvoir former une boule ( si vous en ajouter trop, la terrine sera trop pâteuse une fois cuite)
Mettre dans la terrine et faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes , sans couvercle, mettre au frais et déguster le lendemain.


Commentaires

piroulie 21/05/2008 23:27

Je viens de lire dans les commentaires que je peux remplacer les herbes par champignons et olives ça me va tres bien !

Mamapasta 22/05/2008 13:52


c'est plus facile à trouver, en tout cas, quand on est " de la ville "


mounet 21/05/2008 22:47

j'ai oublié de te le dire , je l'ai testée et approuvée , dès que je poste , je t'avertis , mais patiente un peu , j'ai du retard dans mes recettes à poster
bises

Mamapasta 21/05/2008 23:01


prends ton temps, l'important c'est que tu ais aimé!


mamzelle yaya 30/04/2008 06:48

trés bonne idée!

didoumiam 29/04/2008 18:34

coucou merci de ce gentil commentaire :)
cette terrine à l'air délicieuse avec tous ces ingrédients divers!

Mamapasta 29/04/2008 20:00


c'est tràs facile à faire, même si il semble qu'il y a beaucoup de choses dedans!


olea 29/04/2008 16:39

Quelle bonne idée pour recycler le pain sec ! Moi non plus je n'aime pas gâcher ! Malheureusement je crains d'avoir un peu plus de mal que toi à trouver toutes ces superbes herbes fraîches ! Mais je pense que ça doit être très bon même avec moins d'herbes (en tout cas avec moins de variétés !).
Pour répondre à ton com. je pense qu'avec de l'ananas le gâteau/tarte doit être aussi délicieux ! Je ne l'ai jamais essayé comme ça mais ça me semble être une très bonne idée ! A faire !

Mamapasta 29/04/2008 19:59


je pense aussi q'une version épinard/oseille ou brocolis / persil serait tout à fait réalisable.


mounet 29/04/2008 08:33

j'ai le pain , il est d'ailleurs tellement dur que je pourrais assomer qlq'un avec
:-( je n'ai pas les herbes , je dirais même que je n'en ai aucune :-( je l'aurai bien testé cette terrine , mais je ne désespère pas

Mamapasta 29/04/2008 13:21


ne desespère surtout pas, remplace les 100g d'erbes par 80 g de champignons et 20 g d'olives,
ça marche tout pareil


esther 27/04/2008 20:02

ouille, ma chérie, moi qui comptais juste faoire plein de picnics cette année avec les tits, je sais ce que je vais tenter! merci!!!

Mamapasta 28/04/2008 11:28


je te souhaite plein de soleil sur tes picnics , là c'est un peu juste; hélas!


teddipearl 27/04/2008 12:37

flute alors ... j'avais justement du pain dur... mais j'en ai fait du pudding... selon la recette de Béa... ;-) en fait, cinq petit pudding à la pomme/cannelle ;-)

Mamapasta 27/04/2008 16:08


je n'ai presque jamais de pain sec...je fais le tour des fonds de huches des copains .


Ludi 27/04/2008 11:12

ça à l'air délicieux cette terrine aux herbes! j'ai justement planté de la bourrache hier, j'espère que ce ne sera pas trop long à pousser pour pouvoir vite essayer cette recette!

Mamapasta 27/04/2008 15:58


si la bourache se plait ( j'avoue n'en avoir jamais planté, ça vient tout seul) elle se reseme à foison ; enfin si on ne mage pas toutes les fleurs!


sandyneige 26/04/2008 20:51

pour répondre a ton commentaire sur ma note "bento" ;

la farce des champi farci, toute simple :
les pied des champi,
echalotte (ou oignon , je sais plus !)
du tofu fumé
du vin blanc, tout ca revenu a la poele, puis mixé, et hop ds les chapeau de champi, puis passé un peu au four avec du fromage rapé !
voila !!

et sinon, oui , au bureau, ma collegue appele ca, gentiement "mes repas de martienne" ...

Mamapasta 26/04/2008 22:21


merci pour cette recette de martienne , je ne te demande pas à quoi ressemble le repas " normal "  de ta collègue .


Virginie 26/04/2008 19:52

Enfin une idée pour recycler mon pain bio dur & depuis le temps que j'aimerais faire un pâté végétarien. En plus j'ai tout plein d'aillet et d'oseille. J'aime beaucoup l'option calvados ou miso :) Pas mal de mes connaissances végétariennes adore le rhum, c'est très végétal !
Cet après-midi pas de bain de foule à la foire expo de Niort pour moi mais une virée ensoleillée, les pieds dans l'eau, à Royan !

Mamapasta 26/04/2008 20:29


tu as bien fait, mais il devait y avoir quelques autres personnes à bader la goule avec toi !


cuisineplurielle 26/04/2008 19:22

cela a l'air bien sympathique

Mamapasta 26/04/2008 19:38


et ça plait même aux " non végétariens"


Ika 26/04/2008 16:02

Hi Eve,
Entièrement d'accord !! rien ne se jette, tout peut être recyclé !
Le soleil donne envie de manger du frais, du vert des crudités et..... des cacahuètes pour accompagner les petits apéros !!
Bon week-end à bientôt
ps : ne te prive pas de laisser des traces de tes passages dans mon nouveau "chez moi" !!!
Ika

Mamapasta 26/04/2008 18:30


des cacahuètes, oui, et pourquoi pas des gateaux apéritif aux cacahuètes ? tu me donnes des idées Ika.
j'ai fait une belle trace de pas sur ton blog, ça y est.


Rosa 26/04/2008 11:07

Une terrine bien sympathique! Je la mangerais bien avec un bon petit chutney maison...

Bises,

Rosa

Mamapasta 26/04/2008 18:28


tu fournis la recette du chutney, et on fait équipe ;-)
bises à toi


OW/Béa 26/04/2008 08:55

Faut vraiment que j'aille manger chez toi....mes menus quotidiens : pâtes et riz complets + légumes. J'ai juste le courage de varier les desserts en fait...

Gros bisous,
Béa

Mamapasta 26/04/2008 10:27


tu viens quand tu veux, moi ce sont les desserts qui sont fixes...fruits ou fruits!
je n'ai d'imagination que pour le salé.
gros bisous too