terrine végétarienne aux herbes printanières

c'est le printemps, il va falloir penser à préparer des picnics sympathiques

Comme moi, il doit vous arriver d'avoir des restes de pain dur ( j'avoue, je pique le pain sec des copains ) et , comme la nourriture ça ne se jette pas, voilà comment les transformer facilement en une délicieuse terrine que vous pourrez modifier en fonction des saisons






Pour une terrine d’1/2 litre

ingrédients
60g de lentilles ( corail ou du Puy ou lentillons de champagne)
100g de pain bio très sec
4 c à soupe d’huile d’olive parfumée
2oignons moyens hachés
3 gousses d’ail pressées
2 échalotes hachées
2 c à s bombées de levure maltée
100g d’herbes printanières ( j’ai mis 25 g d’aillet, 25 g d’épinards , 25gd’oseille, 25g d’un mélange pointes d’orties / feuilles de mauves / feuilles de bourrache / feuilles de plantain / …
une cuillère à soupe de fleurs de romarin ( voire de thym )
et facultatif , deux c à s de calvados ou bien de miso .
sel/ poivre au goût

recette

Faire ramollir le pain, sans excès dans un bouillon de légume ( mou mais pas mouillé)
Faire cuire les lentilles comme à votre habitude
Hacher les oignons et deux gousses d’ail et les faire colorer à la poêle
Hacher finement les herbes
Passer le pain ramolli et les lentilles cuites au hachoir à viande à gros trous( surtout ne hachez pas finement)
Dans un saladier mettre ce hachis ainsi que tout le reste des ingrédients.
Bien mélanger, si la consistance est trop sèche ajouter un peu de liquide de cuisson pour pouvoir former une boule ( si vous en ajouter trop, la terrine sera trop pâteuse une fois cuite)
Mettre dans la terrine et faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes , sans couvercle, mettre au frais et déguster le lendemain.