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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

tagliatelles maison en sauce végétale

Mamapasta
Pour ceux qui se diraient " il n'y a pas lerche de pasta sur ce blog " , et qui auraient raison
en vlà des pâtes en vla , mais des faites main , non mais!



pour la pâte: par personne
version végan:
10g de farine de soja
90 g de farine de blé
40 ml d'eau
1 c à soupe d'huile

version végétarienne
50g de farine de blé
50g de farine de blé dur ( ou de semoule fine mixée)
1 oeuf de poule ( des fois que vous ayez une oie qui ponde!)
1 cà soupe d'huile

dans les deux cas, faites une fontaine avec les éléments secs, y mettre les éléments liquides , mélanger et pétrir vigoureusement.
Laisser reposer une bonne heure avent de passer au laminoir à pâte ( ou au rouleau pour ceux qui n'en ont pas, mais qui ont des biscotos )

découper la pâte en lanières et fariner et étaler à l'air pour que cela sèche sans coller en attendant de cuire.




pour la sauce par personne
1/2 citron bio
3 amandes
5 noix de cajou
15 feuilles de basilic ( là c'est du Thaï )
3 feuilles de menthe ( du jardin)
1 c à soupe d'huile d'olive
du lait végétal ( ici d'avoine)
une belle tige d'aillet
sel

 dans le petit bol du mixer  mettre
le zeste , le jus et la pulpe du citron , amandes et cajou, l'huile, feuilles de menthe et basilic
bien mixer finement, completer avec du lait pour obtenir un liquide crémeux et mixer à nouveau
saler au goût

faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et huilée ; 5 minutes et égouter .
servir immédiatement avec la sauce ( qu'on peut faire chauffer au bain marie entre temps)







Commentaires

mounet 29/04/2008 08:35

les pâtes faites maison , j'aime , je n'ai jamais essayé avec de la farine de soja , il va me falloir y remédier

Mamapasta 29/04/2008 13:22


j'ai mis cette recette au point pour que les pâtes vegans aient le moelleux des pâtes aux oeufs.


Veganpower 28/04/2008 14:05

Ah super, bah dès que j'ai testé je te le dis :)

Merci :)

Mamapasta 28/04/2008 23:15


surtout laisse bien reposer la pâte avant de l'étaler, sinon la bataille sera rude!


VGpower 27/04/2008 23:10

Oh super recette, j'ai de la farine de soja, et je ne savais pas quoi en faire, merci :)
Heu je peux aussi faire des raviolis ?

Mamapasta 28/04/2008 11:27


oui, ça marche super bien pour les raviolis, tu les ferme en mouillant un peu le bord et ça cuit sans se décomposer dans l'eau


Virginie 26/04/2008 19:45

En v'là des pates, en v'là ! Et c'est du bon croyez moi !
J'aime beaucoup ta p'tite sauce amandes-citron-herbes.

Mamapasta 26/04/2008 20:28


depuis que j'ai le mini philips, je whizzzzzz beaucoup, j'avoue !


sandyneige 26/04/2008 17:41

pas le courage de faire les pasta nous meme,
par contre, la sauce ........ ca a l'air super bon !!
a tester !

Mamapasta 26/04/2008 18:22


vous êtes bonnes pour acheter des pâtes fraiches , et à revenir pour me raconter.


olea 25/04/2008 16:33

Ah, les pâtes fraîches maison ! Tout un poème ! Je craque également pour la sauce ! Tout ça me donne faim...déjà !

Mamapasta 25/04/2008 19:56


je lis ton com à l'heure du repas, normal que tu ais faim maintenant ( les pâtes à l'heure du thé c'est moins commun)


diane 23/04/2008 23:51

ta sauce me plaît beaucoup. J'ai trouvé ta cuisine encombrée mais sans plus et pas forcément bordélique. Moi c'est quant on ouvre les placards que le problème du rangement se pose cruellement.

Mamapasta 25/04/2008 08:01


je ne t'ai montré que le sommet emmergé de l'iceberg , je n'ai pas osé dévoiler l'arrière cuisine!



Mavielle 23/04/2008 19:27

Naaan, la Bretagne c'est pas dans le Sud-Ouest ;o), mais moi je viens du Sud-Ouest, la Bretagne c'est le pays d'exil où je fais mes études... C'est d'ailleurs une des choses qui font que je m'en plains autant :oD
Je mange des pâtes tous les jours du lundi au vendredi (le week-end on mange pour de vrai, quand même), et je n'ai jamais pensé à les faire moi-même!!

Mamapasta 23/04/2008 19:46


ouf, j'ai cru à une distorsion géographique , j'espère que tu alterne les pêtes de blé, deriz, de sarrasin , de maïs , de soja..pour le pas manger tous les jours la
même chose !


mamzelle yaya 23/04/2008 13:56

des pâtes maison voilà qui me dis je n' ai jamais essayé
au faite as tu un lien pour signer la pétition suisse sur les fraises
bonne jounée

Mamapasta 23/04/2008 15:52


je fais des pâtes depuis.....la fac, j'ai une machine chinoise à manivelle de l'époque Mao !


belleble 23/04/2008 13:03

Pas le temps de tester les pâtes fraîches ce midi. En revanche, la sauce me faisait trop envie.
Je l'ai juste adaptée à ma sauce, parce que point de basilic, de menthe et d'aillet chez moi : j'ai mis de l'ail des ours et de la sauge. Un délice !
Merci pour cette recette :-)

Mamapasta 23/04/2008 17:32


merci bien pour ce retour , quelque soit l'herbe, le gout du " juste haché " est tellement plus agréable que les " sauces en bocal " !!


eglantine 23/04/2008 12:49

Quel courage que de faire soi même ses pates. Bravo !

Mamapasta 23/04/2008 17:39


non, ce n'est pas du courage, tourner la manivelle me vide la ête après une grosse journée de boulot, chacun ses thérapies!


Mamounette 23/04/2008 12:38

C'est bien de faire ses pâtes soi-même. La farine de soja je ne connais pas, je connais maïs donc maîzena.
Petite sauce bien sympa pour l'accompagnement.
Tu sais qu'avec un oeuf d'oie tu pourrais faire une grosse omelette et c'est divin !!

Mamapasta 23/04/2008 18:05


sans doute divin, mais sur la commune , il y a des poules , des cannes , des pintades, mais point d'oie  ;-)
la farine de soja est parfaite pour donner le moeleux de l'oeuf dans les recettes de pâtes végétales qui n'en contiennet pas.


esther 23/04/2008 12:13

tu y as mis tous les ingredients que j'aime tant...je vais absolutement testercette sauce! merci ma douce! merci pour tes liens aussi dans ton mail>>>j'ai peu de temps en ce moment, mais je reflechi sur un article, bises ma cherie!!

Mamapasta 23/04/2008 18:12


je me suis acheté un mini mixer Philips qui fait des sauces toutes mousseuses en un rien de temps , c'est mon dernier jouet, je teste tout un tas de mélanges dedans
par 10cl.
Ouf tu as tout reçu, l'E. Mail a eu des coups de fatigue ces derniers jours.
bisous ma belle


LiliyGnocchi 23/04/2008 11:08

Tes pâtes au soja m'intiguent beaucoup - et ta sauce a l'air trop bonne! Je sens que c'est pour un de ces prochains soirs...

Mamapasta 23/04/2008 18:22


il n'y a qu'un peu de soja pour donner du moelleux sous la dent, je ne pense pas que 100% soja puisse donner une pâte qui se lamine


IKA 23/04/2008 09:28

bonjour Eve,
encore un plat meilleur maison qu'acheté ! je n'en ai toujours pas cuisiné, tu me donnes envie de m'y lancer !
As-tu vu mon tofu ????? les précédents ressemblaient à rien !!!!
A bientôt,
Ika

Mamapasta 23/04/2008 18:29


j'ai vu ton tofu, il est très beau , les précedents n'étaient pas assez fermes?