tagliatelles maison en sauce végétale

Pour ceux qui se diraient " il n'y a pas lerche de pasta sur ce blog " , et qui auraient raison
en vlà des pâtes en vla , mais des faites main , non mais!

pour la pâte: par personne
version végan:
10g de farine de soja
90 g de farine de blé
40 ml d'eau
1 c à soupe d'huile

version végétarienne
50g de farine de blé
50g de farine de blé dur ( ou de semoule fine mixée)
1 oeuf de poule ( des fois que vous ayez une oie qui ponde!)
1 cà soupe d'huile

dans les deux cas, faites une fontaine avec les éléments secs, y mettre les éléments liquides , mélanger et pétrir vigoureusement.
Laisser reposer une bonne heure avent de passer au laminoir à pâte ( ou au rouleau pour ceux qui n'en ont pas, mais qui ont des biscotos )

découper la pâte en lanières et fariner et étaler à l'air pour que cela sèche sans coller en attendant de cuire.

pour la sauce par personne
1/2 citron bio
3 amandes
5 noix de cajou
15 feuilles de basilic ( là c'est du Thaï )
3 feuilles de menthe ( du jardin)
1 c à soupe d'huile d'olive
du lait végétal ( ici d'avoine)
une belle tige d'aillet
sel

 dans le petit bol du mixer  mettre
le zeste , le jus et la pulpe du citron , amandes et cajou, l'huile, feuilles de menthe et basilic
bien mixer finement, completer avec du lait pour obtenir un liquide crémeux et mixer à nouveau
saler au goût

faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et huilée ; 5 minutes et égouter .
servir immédiatement avec la sauce ( qu'on peut faire chauffer au bain marie entre temps)