tofu maison saveur provençale

L’avantage d’habiter dans une zone éloignée des boutiques d’alimentation biologique est que cela stimule l’imagination pour avoir des produits originaux «  faits maison »
Je ne suis pas du tout une amatrice de tofu, enfin pas tant que je me suis contentée d’acheter le modèle «  prêt sous plastique » en vente chez l’épicier chinois ou au rayon frais de la coop-bio ; même mariné il manquait de saveur.
Je ne vous dirai pas comment faire du tofu «  maison » , c’est très bien expliqué ici :


c’est très simple, d’ailleurs on peut utiliser une passoire fine en nylon pour remplacer l’étamine et placer une petite assiette dessus pour presser , si l’on a pas d’équipement adéquat

ingrédients
1/2 litre de lait de soja
1 c à café de chlorure de magnésium ( vendu sous le nom de nigari dans la coop-bio)
2 olives noires hachées
1 ou deux tomate(s) séchée(s) hachée(s)
1 c à soupe de feuilles de romarin hachées
une petit bout de piment doux haché ( ou du paprika en poudre )

procédure
faire comme indiqué sur le lien mais ajouter les aromates juste après avoir mélangé le nigari , puis continuer de mélanger et égoutter façon traditionnelle,
vous obtenez un tofu dont le goût sera réparti à l’intérieur et qu’il est inutile de faire mariner avant usage.

pour la photo du haut, je l'ai juste huilé et passé 30 mn à four chaud sur la plaque recouverte de papier cuisson et servi sur un duo de courge /courgette émincé à la mandoline , cuit à la vapeur et agrémenté de graines de sésame blanc et de nigelle

Evidemment , vous pouvez créer des goûts différents en changeant les ingrédients, par exemple carottes râpées finement et paillettes d’algues, ou thé fumé et feuilles de celeri hachées ..