sablés sans gluten à la farine de sarrasin et aux raisins secs

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longtemps, pour moi, la farine de sarrasin a été synonyme de galette Bretonne un point c'est tout , depuis peu , j'ai découvert que cela donnait de très bons petits gâteaux , tendres ou croustillants selon la recette, mais toujours avec ce gout subtil de la farine de sarrasin.



















Pour deux tôles de sablés

300 gr de farine de sarrasin
150 gr de noisettes râpées
100 gr sucre de canne
100grde raisins secs
100gr de margarine
1 c à soupe bombée de lécithine de soja
1 c à soupe bombée de  farine de manioc ( tapioca)
1 c à café rase de Bicarbonate de soude
 1 c à soupe de vinaigre de cidre

Préchauffez le four à 180°C.
 
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant 5à10 d ‘ eau de manière à obtenir une pâte qui se tient, faire des boulettes d'une taille entre le cochonnet et la balle de ping-pong, selon vos envies , les déposer sur un tôle à pâtisserie

Enfourner à mi hauteur pour 15( petit gâteau) à 20 minutes ( gros gâteau)

ils se conserveront une bonne semaine dans un bocal hermétique