Je continue à aimer les bouchées de légumes entourés de pâte, alors quand je suis tombée là sur le blog de Pich , j'ai tout de suite eu envie de mordre dans des oyakis....

pour 10 oyakis

Ingrédients de la farce

2 poireaux émincées très finement

1/3 de coing épluché et râpé

2 cm cube de gingembre râpé

une c à s de coriandre hachée

3 tiges de ciboulette de chine hachées

le jus d'un demi citron

une pincée de sel

huile pour la poêle

ingrédients de la pâte

100g de farine de blé

30g de farine de sarrasin ( + pour étaler)

90g d'eau bouillante

1 pincée de sel

  recette

d'abord vous faites la pâte

mélangez les farines et le sel

portez l'eau à ébullition

versez l'eau bouillante sur les farines et mélangez ( à la cuillère) sans traîner....dès que vos mains ( de cuisinière ignifugée) peuvent prendre le relais , pétrissez avec énergie. Quand la pâte est homogène, laissez reposer et occupez vous  de la farce

mettez l'huile dans la poêle et quand elle est chaude, versez tous les ingrédients.....tournez avec votre cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien fondu, sur un feu doux, le poireau doit s'écraser un peu...Coupez le feu et occupez vous de la pâte...

faire 10 boules d'environ 20 grammes et étalez les une après l'autre, au rouleau, en disque en farinant la surface de travail avec de la farine de sarrasin .

Quand vous avez 10 disques, prenez en un, posez 1 c à soupe de farce au milieu, puis repliez la farce en enveloppe autour en soudant les bords, poser sur une assiette plis dessous et recommencez avec les 10 pièces.

  Dans une poêle bien huilée  et chaude, poser les oyaki un côté plis dessous et faire cuire à feu doux , quand le première face est cuite, retournez pour faire cuire la seconde

Il n'y a plus qu'à les réchauffer à la vapeur pour leur redonner du moelleux et les déguster avec les doigts!

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Il y a belle lurette, j'avais participé à un jeu sur le blog d'Isa-Marie " grelinette et cassolettes"   et j'avais gagné le livre
et puis j'ai enfoui ce truc au fond de ma mémoire.......qui a lancé un SOS de rappel il y a peu.....Il  est ou le livre...?????.... Isa- Marie, sitôt contactée a su réveiller les éditions Larousse qui m'avaient oubliées et voila, jeudi soir, je l'ai trouvé dans la boite aux lettre en rentrant du boulot.

Ce n'est pas un livre de recettes végé, loin s'en faut mais, nous savons bidouiller les recette pour tout adapter à notre philosophie....Donc je vous en sert un extrait!

ingrédients

180g de carottes ( petites)épluchées

20g de son d'avoine

le jus d'un citron

1/2 c à café de cumin en poudre

2 c à soupe de fromage blanc   50g de yaourt de soja

100g de fromage frais à tartiner  50g de tofu fumé

sel et poivre au gout

recette

faire cuire les carottes 10 mn à l'eau bouillante, elle doivent ne plus être dures mais assez fermes pour se râper sans s'écraser!!

une fois cuite, les râper ( je l'ai fait à la râpe à main)

Mixer le yaourt avec le tofu en une crème lisse

mélanger cette crème avec le jus de citron,  le son, le cumin , puis ajouter les carottes et mélanger, goûter, salez et poivrez selon vos goûts, et laisser infuser au moins une heure au frais. Dégustez sur du pain suédois de seigle...


Le petit gout de fumé se marie bien avec le cumin!

N'étant pas une chasseuse de champignons, je suis contrainte d' aller m'approvisionner

"chez le marchand" , et là j' ai trouvé des champignons de Paris "géants " pas bio du tout mais irrésistibles......Ils pèsent environ 150g pièce et doivent pouvoir être utilisés comme les " portobello" d'outre atlantique.......Bon, le reste des ingrédients est bio....ma santé ne sera qu'un peu écornée....

Ingrédients pour 2 personnes

2 champignons géants

60g de panais

60g de carotte

50g d'oignons

60g de sarrasin en gains

12 cl d'eau

1 c à café de graines de coriandre écrasées

1 pincée de sel

1 c  soupe d'huile d'olive

1 c  café d'huile de noix

recette

Dans une sauteuse faire revenir les " chapeaux"  , avec  c à café d'huile d'olive , avec un couvercle et en retournant dès qu'une face est brunie.....Quand les chapeaux sont un peu plats, réserver.

Hacher les légumes et les pieds des champignons , ajouter la coriandre et faire étuver à feu très doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit attendri . Ajouter alors le sarrasin, le sel et l'eau, mélanger, couvrir hermétiquement la sauteuse, laisser 20 mn à feu minimum.

Tout ceci peut être fait à l'avance....

Avant de servir, répartir la farce dans les creux des chapeaux et faire réchauffer au four ( ou sur le dessus du poêle, le froid arrive); au derier moment mettre quelques gouttes d'huile de noix sur le dessus et dégustez chaud.