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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

gelée de pommes / tomates vertes

Mamapasta

C'est la fin de la saison des tomates, il va falloir se résoudre à vivre 9 mois avant que ces légumes ne reviennent dans nos jardins ( et sur nos tables sauf en conserves )  :-(

Donc je me suis laissée aller à mettre 1.5kg de tomates vertes en gelée; que j'ai additionné de pommes, car cette année elles foisonnent au point qu'on me prie d'aller me servir sous les arbres " sinon cela va se perdre" ( phrase magique pour me faire radiner, je ne supporte pas l'idée de la nourriture qui n'est pas consommée)

donc ingrédients
1.5 kg de tomates vertes
1 citron gros et bio ( et portugais pour ma part)
1 kg de pommes de couleur vertes ( ne me demandez pas la variété)
1.5kg de sucre de canne

gelée de pommes / tomates vertes

Recette

couper tomates et citrons en lamelles fines à la mandoline et râper les pommes à la râpe moyenne pour carotte ( peau et trognon compris  ) ici ce sont des pommes bio, donc elles brunissent à peine râpées , ce qui explique la couleur de la confiture, si vous avec des pommes dénaturées au gaz " SmartFresh " elles resteront blanches ( mais n'auront à peu près aucun interêt nutritif)

Coller le tout dans une cocotte avec couvercle
Puis faire bouillir à tout petit feu une bonne heure.

Ensuite mettre le tout dans un chinois et récupérer le jus en pressant bien.
Ajouter alors 1kg de sucre pour 1 litre de jus ( j'avais 1.5 l de jus)
Remettre sur le feu en tournant jusqu'à ce que le jus prenne en gelée quand on en pose une goutte sur une assiette froide.
Mettre en pot, visser le couvercle, retourner le pot sur le couvercle et laisser refroidir avant de ranger à l'abri de la lumière


 

Commentaires

Spécialiste de l'éphémère 26/09/2017 14:46

Devant l'éventualité d'une autre année sans tomates, j'ai fait des tas de conserves cette année.
N'empêche... Rien de tel que mes giga tomates fraîches si charnues...

Mamapasta 30/09/2017 20:32

cette années les tomates ont eu du mal, alternance de +10°C au dessus de la moyenne avec 10°C en dessous, ça mûri mal et on va passer un peu trop vite aux poireaux/courges..

Lisa 24/09/2017 22:11

Pommes-tomates vertes, voilà qui est original et me tente bien !
Bon début d'automne à toi !

Mamapasta 30/09/2017 20:33

ça fait mon petit déjeuner depuis la semaine dernière et ça me plait bien aussi avec le petit gout de citron