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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

test : dés fumés protebio ; gratin de patates

Mamapasta

En passant par chez " Persil et Ciboulette" à Troyes, je me suis acheté des dés fumés de la marque protebio; ( produit fait en Espagne)
 

test : dés fumés protebio ; gratin de patates

Ce sont des dés à base de proteines de tournesol, plante qui n'est ni une céréale ni une légumineuses et qui aune répartition en acides aminés intéressante ( manque un peu de lysine mais nettement mieux pourvu que les céréales)
Le tournesol a l'inconvénient majeur d'être beaucoup trop riche  en Oméga 6 , et si ses proteines isolées n'ont pas ce désavantage elles ont un DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score). inférieur à celles du produit entier comme dans tout produit transformé:
ce produit n'est donc pas à considérer comme une base de l'alimentation .

tournesol graine entière pour 100g

tournesol graine entière pour 100g

Ingrédients

1 patate douce moyenne

le même volume de pomme de terre " à gratin"
1/2 volume d'oignons jaunes

100g de dés fumés

1 gousse d'ail écrasée

2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café rase de gingembre en poudre

1 c à café rase de bouillon de légumes bio en poudre


 

test : dés fumés protebio ; gratin de patates

recette

coupez tous les légumes  à la mandoline en fines tranches
mélangez tous les ingrédients longuement pour répartir les épices
Mettre le tout dans une cocotte en verre ( ou en fonte) d'une taille adaptée pour qu'elle soit pleine , verser 5 cl d'eau sur la préparation, fermer hermétiquement le couvercle et placer au four à 180 degré pour 1 heure.

Les dés fondent un peu , on ne les retrouve pas mais leur consistance donne un fondant agréable , leu gout fumé est à peine perceptible
 

le printemps arrive, les iris nains sont fleuris

le printemps arrive, les iris nains sont fleuris

Commentaires

lilizen 18/02/2017 19:51

que d'infos intéressantes ! Peut-être vais-je ne trouver sur le net ? Sinon j'ouvre l'oeil chez Biocoop et consort ! ;)

Mamapasta 18/02/2017 21:51

produit frais, espagnol et trouvable plus facilement en Champagne qu'en " nouvelle aquitaine" va comprendre

Spécialiste de l'éphémère 18/02/2017 13:49

Je vais voir si il y a ici.

Déjà des fleurs?????!!!!!

Mamapasta 18/02/2017 21:50

je ne voudrais pas te heurter, mais....cela fait deux jours que nous atteignons 18°C l'après midi ( malgré une petite gelée blanche matinale) si tu n'en trouve pas, remplace par du tofu fumé!