Mercredi 18 juin 2008
la bardane est une grande plante, bien connue des enfants qui s'amusent à envoyer ses graines sèches se fixer sur les pulls des copains . Vous pouvez voir
ici l'exemplaire qui pousse devant ma grille " vintage" et qui empêche toute tentative de fermeture
François Couplan dit que les jeunes feuilles de bardane sont comestibles crues, j'ajouterai volontiers, oui, mais uniquement en cas de famine prolongée, car c'est horriblement amer, Par contre une fois cuites, les tiges portant les fleurs sont tout à fait agréables.
ingrédients par convive
250 g d'extrémités de tiges florales de bardane ( de diamètre inférieur ou égal au petit doigt, sinon c'est fibreux)
10cl de lait végétal
1 c à café d'huile d'olive
1 c à soupe de flocons d'avoine
1 c à soupe de noix de cajou
une pointe de muscade
un peu de curcuma
quelques gouttes de sauce soja
recette
faire cuire les tiges dans de l'eau bouillante bien salée comme vous le feriez avec des asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendre ( soit environ une heure)
mixer finement les autres ingrédients et faire épaissir ce liquide à feu doux, napper les légumes avec la sauce et servir.
remarque
si vous êtes très patients et que vous disposiez d'une source d'énergie peu onéreuse, les tronçon du bas de la hampe florale, qui ont le diamètre d'une queue d'artichaut peuvent se faire cuire deux bonnes heures , on les fend alors en deux dans le sens de la longueur et on mange la moelle qui est au milieu
de même pour les racines.
François Couplan dit que les jeunes feuilles de bardane sont comestibles crues, j'ajouterai volontiers, oui, mais uniquement en cas de famine prolongée, car c'est horriblement amer, Par contre une fois cuites, les tiges portant les fleurs sont tout à fait agréables.
ingrédients par convive
250 g d'extrémités de tiges florales de bardane ( de diamètre inférieur ou égal au petit doigt, sinon c'est fibreux)
10cl de lait végétal
1 c à café d'huile d'olive
1 c à soupe de flocons d'avoine
1 c à soupe de noix de cajou
une pointe de muscade
un peu de curcuma
quelques gouttes de sauce soja
recette
faire cuire les tiges dans de l'eau bouillante bien salée comme vous le feriez avec des asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendre ( soit environ une heure)
mixer finement les autres ingrédients et faire épaissir ce liquide à feu doux, napper les légumes avec la sauce et servir.
remarque
si vous êtes très patients et que vous disposiez d'une source d'énergie peu onéreuse, les tronçon du bas de la hampe florale, qui ont le diamètre d'une queue d'artichaut peuvent se faire cuire deux bonnes heures , on les fend alors en deux dans le sens de la longueur et on mange la moelle qui est au milieu
de même pour les racines.
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