Une recette qui participe au concours de Lili's Kitchen 

" apéritif 100%végétal" à l'occasion de l'anniversaire de son blog

ingrédients

170g de farine de grand épeautre

30g de farine de gaude (reste) ou de maïs( à défaut)

100 g d'oignon haché très finement

85g d'huile d'olive

1 c à soupe d'origan séché

1 c à café de sel ( 5g)

un peu d'eau si nécessaire

recette

mélanger les farines, l'origan et le sel, puis ajouter l'huile et sabler la pâte du bout des doigts......dès que tout est bien " poudreux" ajouter l'oignon et pétrir.....Si la pâte ne se mets pas en boule, ajouter un peu d'eau , par cuillerée, la pâte doit juste se tenir et n'être pas " mouillée".

laisser reposer 30mn , préchauffer le four à 180°C,étaler la pâte sur un papier cuisson ( 3 mm d'épais) ,dessiner des carrés dessus ( avec un couteau "à tartiner") pour préparer la découpe une fois qu'elle sera cuite et la placer au four pour 20 minutes....


sortir et laisser refroidir avant de découper les carrés..

à consommer à l'apéro ou avec une bonne soupe

les fleurs sont toujours de sorties....les primevères refleurissent chaque année....les bleues en dernier, les rouges en premier.....

Mais de quoi parle-t-elle? Si vous n'avez pas, comme moi, une partie de votre famille issue de Franche Comté , il est probable que vous n'ayez jamais entendu parler de gaudes......Pour être honnête, ma grand mère m'en a beaucoup parlé mais comme d'un truc arriéré qu'elle mangeait, il y a cent ans, quand elle était petite mais je n'en ai jamais vu une miette dans mon assiette....Alors quand, dans le magasin bio de Niort je suis tombée sur ça....j'ai tendu le bras et j'ai mis le paquet direct dans le panier!

En version " bouillie à l'eau" et bien......bof bof ( le chromosome familial doit être muté)..donc j'ai rusé et j'ai obtenu ceci

..Ingrédients

de la pâte

12.5cl de farine de gaudes ( mais grillé)

25cl d'eau

25cl de lait d'avoine

3c à soupe d'huile neutre

une pincée de sel

de la farce

100g d'oignon haché

100g de vert de blette haché

1 c à café rase de poudre de korma

1c à café de graines de moutarde

1 c à café d'huile

1 pincée de sel

recette pour 2

faire la pâte en mélangeant tout au fouet sur un feu modéré, laisser épaissir une quinzaine de minutes à petite ébulition en tournant , ATTENTION!!!! ça saute en grosses bulles bouillantes si on arrete de tourner ( et ça attache si on met un couvercle). dès que c'est pret, couvrir et laisser reposer.

pendant que la pâte repose, faire griller les graines de moutarde à sec dans une poele, ajouter l'huile et les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides...ajouter alors les bettes et la poudre de Korma ,tourner jusqu'à ce que la verdure soit tombée, saler au gout et laisser reposer.

Étaler alors la moitié de la pâte à la spatule sur 18 cm de Ø sur une poele huilée, y superposer la mixture de légumes, puis une autre couche de pâte.....Laisser solidifier au frais.

Poser alors la poele  sur le gaz le plus petit et laisser chauffer tout doucement, quand le dessous de la pâte aura " crouté" et que la galette poura glisser sur le fond, monter le gaz et mettre un couvercle pour chauffer toute l'épaisseur , dès qu'il vous semble que l'ensemble est ferme, prenez une grande assiette et retourner le tout dans la poele pour cuire l'autre face....Le centre doit rester tendre" baveux" autour des légumes...Servir bien chaud......Le gout de noisettes grillées de la farine va très bien avec ces épices indiennes.....

et puis tiens, le soleil nous a apporté des violettes

Il pleut il pleut il pleut......On a vu passer les oies qui remontent vers le nord, les froids

( qui ne sont pas venus ici cette année) ne sont plus à redouter...Tout le monde attend le changement de lune, demain dimanche, dans l'espoir qu'il apportera un changement de temps avant que les innondations n'arrivent jusqu'aux maisons.....Mais qui dit changement de lune à cette période dit:...Nouvel an chinois!  L'année du serpent d'eau débute

Et là, je vous ai concocté une sauce chinoisante, réalisable avec ce qu'on trouve dans un supermarché de campagne d'une ville de 1000 habitants.....donc tout le monde peut le faire!
 Les protéines de soja texturées(pst) , peuvent se remplacer par des grosses nouilles au cas ou.....

Ingrédients pour deux

3 échalotes

1 bel oignon

1 grosse gousse d'ail

2 c à soupe d'huile de cuisson

1 c à soupe de gingembre émincé

1 petite boite d'ananas au sirop ( morceaux)110g de sirop/170g fruits

5 c à soupe de vinaigre  (cidre)

3 c àsoupe de " variantes" au vinaigre coupées en rondelles

4 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de sauce piment ( voire moins si vous craignez)

1 belle c à soupe de concentré de tomate

1 c à café bombée de fécule de pdt

2 pincées de 5 épices

pour manger avec

60g de pst ou 160g de  pâtes

recette

selon votre choix faire tremper les pst dans l'eau ou faire cuire les pâtes ...

pourfaire la sauce:

hacher ail oignon et échalote finement et les faire blondir dans l'huile....Ajouter le vinaigre et laisser réduire, ajouter du sirop ( 40  ml) de la boite et laisser légèrement caraméliser....Ajouter alors tout le reste sauf la fécule et laisser frémir doucement sous un couvercle pour 5 mn...

Essorer très fortement les pst et les ajouter à la sauce, à l'aide du dos d'une cuillère, malaxer les pour absorber le plus possible de sauce (si ce sont des pâtes, contentez vous de mélanger). lasser mijoter 10 minutes bien couvert.

mélanger la fécule avec un fond  d'eau et reverser dans la casserole, mélanger et laisser épaissir à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement....

Servir de suite ou attendez   le lendemain , c'est encore meilleur réchauffé

(j'ai fait avec pst et servi avec des pâtes.....parce que j'aime des deux)